Рыба и икра

[Umaporn]

нашла в продаже навагу,она действительно из недорогих рыб! На вкус ничего так,НО! Извините за выражение, я просто заколебалась ее чистить от чешуи teetj
Все-таки скумбрия осталась фаворитом среди недорогих сортов рыб,не вредных и легких для приготовления.

[Yulia]

Umaporn, какая чешуя??? У наваги нет чешуи, совсем нет... С ней очень просто обращаться, отрезаешь голову и моешь, и все! Как и у ледяной. Они даже внешне похожи, только на ледяной какие-то полосочки, а навага просто беленькая. И у ледяной морда острая, а у наваги тупая. Размером с крупную ледяную, т.е., маленькая. Если больше, то это не северная, а дальневосточная, она менее вкусная - у нее пузо горькое. Стоит она на уровне какой-нибудь мойвы, т.е., дешевле никакой рыбы не бывает. Но продается обычно почему-то только осенью, одна моя приятельница закупает килограмм 5 и забивает морозилку.

[Umaporn]

Yulia,очень может быть,что я спутала навагу с нототенией! Для меня обе эти рыбы в новинку,и в тот раз в магазе я сразу купила и нототению,и навагу...может быть,действительно я намучилась с чешуей у другой рыбки
для ориентировки, килька у нас стоит порядка 3-4 тыс., мойва около 5, нототения и навага около 8.

[Strekoza]

Девушки, есть интересный рецепт, но не ясно написано сырые кальмары или приготовленные использовать?
"Филе кальмара нарезать тонкими узкими полосками. Листья нори обдать кипятком,
растереть с небольшим количеством васаби и соевого соуса. Приготовленной пастой сма-
зать полоски кальмара и свернуть их в виде рулета. Дайкон и морковь вымыть, очистить,
тонко нарезать, посолить. Кальмары и овощи выложить на тарелку, отдельно подать соевый
соус."
Как думаете, вареное филе будет работать, если да - размещу в теме.

[Asstilba]

Strekoza,
судя то тому, что японцы предпочитают рыбу и т.д. в сыром виде, недаром в рецепте сказано "Филе кальмара нарезать тонкими узкими полосками", то думаю, что именно сырой кальмар.
Единственный выход - это приготовить самой с вареным кальмаром, вкусить, и, если получиться съедобно, то поделиться этим рецептом с нами.

[Ivadara]

я такого блюда у нас не пробовала , из того , что знаю , кальмараы , осьминоги они как бы чуть приваривают , то есть вроде и сырой а вроде и не очень - это один вариант, есть варианты и абсолютно сырых кальмаров , осьминогов, но если говорить о первых , сырые кальмары они кушают ...но каких - то маленьких ...а вообще чаще всего в салатах , закусках, суши я видела и пробовала именно с чуть приваренными .

[Strekoza]

Ладно, девы, от греха подальше не буду постить этот рецепт. Коли сведется и приготовлю из вареных и понравиться, тогда и поставлю.

[Lusha]

Девочки, а язычки тресковые кто-нибудь употребляет???? Я попробовала, вкуснущая штучка но жирная. Но мы на рыбкины жиры не смотрим - значит можно иногда.

[Alexa_Alexa]

Я такое даже не видела никогда в продаже

[Lady]

Umaporn,привет, я прочла по поводу натотении и как ты с ней замучилась (чистить) Дело в том, что я очень люблю эту рыбку, она нежная, вкусная Чистится она совершенно удивительным способом. Не нужно ее скрести, чтобы снять чешую. С нее надо снять шкурку, как чулочек. Просто перед этим промой ее хорошенько в теплой воде (пусть даже минут 5 полежит в теплой воде, чтобы кожица лучше отставала) и поддень ножом шкурку. И снимай. Я потом филе на пару делаю- пальчики оближешь!