Рыба и икра

**Штучка** · 27.10.2011, 14:35

Сообщение от Yulia

- небольшая рыбная котлетка по-тайски от Штучки

Сообщение от Штучка

Юля, это тунец твой 20 см пошел на колтеты в итоге или нет?

Сообщение от Yulia

Ир, это он, тот самый тунец-недоросль! Котлеты получились вполне вкусные. Я туда еще печеный баклажан размолола, по аналогии с этим рецептом - я делала как-то из индейки, мне очень понравилось с баклажаном. Но: они совем даже не такие волшебные, как из трески с лососем. Больше не буду этого недотунца покупать - возни много, пока его, такого мелкого, разделала, вся изругалась, к тому ж и вкус у него специфический, как ты и предупреждала

Может, попробую из скумбрии эти котлетки в другой раз...

Вот и у меня такие же от него впечатления. Если очень дешево, можно изредка купить, но совсем не то, конечно. Хорошо, что ты его на котлеты пустила. Я лично его в другом виде есть не смогла.

**Yulia** · 27.10.2011, 15:55

Ир, точно-точно, вроде и вкус тунца, но совсем-совсем не то...

Сообщение от Ромашк@

Юля, вот предупреждала же ты про горбушу. Что из нее котлетки Экстра как-то не очень. Наляпала я таких котлет на 3-4 жарки. А они фу-фу-фу правда не очень.

Вот я барана включила там где не нужно, теперь прийдется есть. Значит, сочетание лосося и трески вкусно получается?

Ромаш, именно "Экстру" я из трески с лососем не делала, а тайские, да и просто без овощей даже котлеты получались очень вкусные. Я кладу где-то 1/3 лосося, можно и больше, конечно, а остальное - треска или пикша.

**Матрёшка** · 10.11.2011, 07:52

Хочу похвастаться своим уловом в рыбном магазине - фоточку тоже приложила для визуализации тасазать
Из меча ( ма—а-а-хонкий кусок отдельно лежащей дорогущей рыбки) приготовлю Поебуриху -Цитата: Рецепт бывалых керченских рыбаков. "Саламур" - по-керченски, "Поебуриха" - по севастопольски.
Рыба все та же - ставрида крупная, скумбрия, морской окунь.
Филейку режем на кусочки, пересыпаем луком солим, перчим, можно добавить несколько горошин душистого перца, кладем лаврушку и заливаем разбавленным водой 1:1 7%-м уксусом. Всё.
Я этот рецепт немного усовершенствовал. Вместо уксуса бодяжу натуральный лимонный сок наполовину с водой. Эффект тот же, а вкус гораздо мягче + мелко режу кожуру с половинки лимона и туда же. Маринад должен покрыть рыбу полностью. Накрывать не надо. Пусть постоит 4-5 часов при комнатной температуре, как рыба побелеет - в холодильник. Перед подачей на стол - полить подсолнечным маслом. Я, например, начинаю есть через 12 часов после готовки.
PS. Здесь главное - правильно посолить, иначе будет не то. Я солю, примерно, 0,5 ст. ложки соли на 1кг рыбы.
Лосось холодного копчения оказался просто божественным - малосолененьким, пахучим и просто тающим во рту – какая там выпечка маффинов!! Скорее резать и лопать с зеленым салатом!
Там вдалеке свежий лосось - ему выпала честь быть замаринованным в Штучкином маринаде, так полюбившимся Юльче
На переднем плане - King fish
Буду делать стейк на гриленой сковороде – (чеснок, лимон, соль, петрушка перемолотые вдрободан)
Ну а с гропером вы уже знакомы - я писала целую оду ему! Эти стейки маленькие- дюже дорого, а хотелось каждому по стеку ериготовить - эта рыбка любит простоту - просто обжаренная в муке –и наслаждайся!!

**Umaporn** · 10.11.2011, 08:41

Матрёшка, ты просто наповал сразила своим постом и фотографией!!!

нельзя ж так лихо с самого-то утра!

Ну оооочень аппетитно рассказываешь и показываешь! Тут же отправила твою фотку мужу со словами "ХОЧУ ТАК ЖЕ!!!" и уже сижу облизываюсь,мечтая о благородной рыбке! Как же мне надоел минтай ...

Если не секрет,сколько ты отдала за этот потрясающий комплект?

**Матрёшка** · 10.11.2011, 08:45

Умочка, я заплатила новозеландскими $90.00NZ ... вот сижу и не знаю с чем бы их сравнить?

**Umaporn** · 10.11.2011, 09:05

Матрёш, ну не знаю, с долярами,эурами что ли

просто хочется прицениться, на сколько отличаются цены на рыбку у вас и у нас. Прицениться и обзавидоваться

p.s. перевела в белки,получила 622 тыс.

**Матрёшка** · 10.11.2011, 09:44

в евриках - 51,65,,,
я и сма так не каждый день скупляюсь - просто так фишка легкла,,зашла в новый магазин - а там стока всего! и сам магазинчик такой аккуратный - и все такие приветливые и доброжелательные,,ну и я решила, что от такой хорошей ауры и рыбка вкуснее будет!