Японская смесь из 7-ми специй Shichimi-togarashi



Японская смесь из 7-ми специй Shichimi-togarashi - неотъемлимый компонент японской кухни, который используется просто повсеместно: в супах, блюд из макаронных изделий, темпуре и множестве других японских блюд.

На Западе эту смесь часто используют для приготовения мяса на барбекью, гриля или просто когда жарят на сковороде или воке морепродукты.

Ингредиенты

2 ч.л белых семян кунжута
3 ч.л порошка листьев перца Sansho (разновидность чешуанского перца Szechwan pepper)
1 чл маленьких кусочков сухих морских водорослей/капусты (laver)
3 ч.л молотой сухой цедры танджерина/апельсина
3 ч.л порошка чили (togarashi)
1 ч.л черных семян кунжута
1 ч.л. семян мака
1 ч.л семян льна (по желанию)

Еще иногда включают в эту смесь коричневые семена горчицы, можно совсем немного добавить, чеснок мелкорубленный (тогда с ним такая смесь долго не хранится) и имбирь (по желанию)

Остроту можно регулировать на свой вкус.