Пиво и сидр

[Umaporn]

Мне кажется, идеальная закуска к пиву - это вареные креветки! Ну просто супер-легкая еда и к тому же универсальная для любого ПП. а по поводу темного или светлого пива,тут уж , как говорится, исключительно на любителя

[Alexa_Alexa]

Я не большая поклонница пива, но недавно приобщилась к одному чудесному напитку, относящемуся к пиву , и это побудило меня по-лучше покопаться в этом напиткеteetj
Как выяснилось, пиво имеет огромную классификацию, насчитывающую более 20 видов этого напитка - от традиционного пива на хмеле, до пива, выдерживаемого в дубовых бочках подобно вину!

В частности, меня сразило бельгийское "винное" пиво "Бургонь де Фландерс, коричневое".

Это пиво даже подают в бокалах, похожих на винные, объемом до 500мл.
Тип: коричневое пиво
Содержание алкоголя: 5,0%
Плотность: 14%
Искусный мастер из семьи Ван Хотрив, семь поколений которой варит пиво Bourgogne des Flanders, с подлинным уважением относится к традиции пивоварения. Этикетка Bourgogne des Flanders, подтверждает свое происхождение благодаря изображённой на ней знаменитой Колокольне с его родины Брюгге. Это редко встречающиеся сорта элей с фруктовым привкусом. Оно создается путём купажирования темного аббатского эля и ламбика с последующим выдерживанием в бочках. Bourgogne des Flanders, обладает богатым вкусом, многие называют его винным, красновато-коричневым цветом имеет сливочную пенку.
-----------------------

Это пиво, действительно, напоминает вино! Пенка необычайно вкусная - подлинно "сливочная"
Сказать, что это пиво меня удивило - ничего не сказать! teetj
Я стала разыскивать его по всей Москве, что бы купить пару бутылок к Новогоднему столу - в качестве апперетива перед винами.
В общем, очень советую этот напиток всем тем, кто не любит хмелевую горчинку в пиве, но зато любит солодовую сладковатость и любит вина!

Как-нибудь, уже в новом году, постараюсь выложить здесь всю пивную классификацию. Очень любопытная информация, скажу я вам

[FRIDA]

Я тоже в обычной жизни не фанат пива. Но вот "заковыристые" сорта люблю, особенно если это специалитет. О моей встрече с бельгийским пивом.

Бельгийское пиво Brugse Zot (Шут из Брюгге) с пивоварни De Halve Maan (Полумесяц).

Вот уже много веков, с 1564 года, пивоварня располагается в одном и том же здании на площади Walplein, в историческом центре Брюгге. Это одна из старейших пивоварен Европы. Начиная 1856 года, уже шесть поколений одной семьи управляют этим заводом. Достаточно успешная пивоварня оказалась на грани банкротства в 70х годах, когда культ свежего пива несколько прошел, а люди предпочитали покупать все продукты в супермаркетах и употреблять их дома. Но в середине 80х, мелкие пивоварни начали привлекать туристов к местным традиционным сортам. Пивоварня испытала второе рождение, был открыт музей и выпущена новая марка пива Brugse-Zot. Сегодня это единственное пиво, которое полностью варится в Брюгге. Когда-то на заводе Halve Maan варили еще и пиво под названием Straffe Hendrik, сегодня его производство завершено. Сегодня очень популярны экскурсии по заводу, кульминацией которых является, конечно же, дегустация пива. Состоит пивоварня из нескольких внутренних залов-ресторанов, внутреннего двора со столиками и, собственно, пивного музея со смотровой площадкой на крыше здания.
Почему «Шут из Брюгге»? Узнав о предстоящем посещении Брюгге Максимилианом Австрийским, жители города решили организовать красочный парад с шутами и дураками, в надежде, что король выделит деньги на строительство нового дурдома. Когда жители в конце дня попросили Максимилиана предоставить деньги на новый дурдом, он ответил: «Сегодня я не видел никого, кроме дураков. Брюгге уже один большой сумасшедший дом!». С тех пор народ Брюгге называют Brugse Zotten («дураки из Брюгге»).

Варится светлое и темное пиво по специально разработанному рецепту пивоварни De Halve Maan .
Светлое содержит 6% алкоголя. Это пиво с богатой пеной и фруктовым привкусом. Варится из 4-х видов солода, добавлены две травы, что делает вкус пива неповторимым.
Есть пиво в бутылках, закупоренных как шампанское. В таких бутылках пиво дображивает, благодаря этому у него «более длинная естественная жизнь».
Brugse Zot Dubbel – темное пиво. Более плотное и крепкое – 7,5%. Оно варится из 6 сортов солода, тоже с добавками, придающими пиву характерную горчинку и богатый вкус.


Подтверждаю, пиво замечательное. Продегустировали все сорта. Сколько могли – утащили с собой. И, конечно же, бокалы. Так что если увидите на этикетке бутылки с пивом – шута – покупайте, не пожалеете!

[Alexa_Alexa]

Сливовый Эль d'Ecaussinnes La Pennefose

Бельгийский эль, при варке которого добавляется отборный чернослив!
На бутылке указано 8% чернослива!
Получился у бельгийцев замечательный крепкий хмельной напиток - я даже затрудняюсь его отнести к пиву teetj
Очень вкусное сочетание мягкого аромата чернослива (только натурального! никаких ароматизаторов - поэтому аромат очень тонкий и ненавязчивый, можно его там и не узнать, если не в курсе, какое пиво пьём ) и горчинки благородного хмеля!
Этот эль крепче обычного - 8% алкоголя! Поэтому пьется , скорее, как вино, чем как пиво.
У меня всё семейство оценило этот напиток - мы точно будем его еще покупать!
Хотя, лично мне , все-таки, милее менее крепкий и более мягкий по вкусу (без хмелевой горчинки) Бургонь де Фландерс коричневое

[vatsoncat]

Очень понравилось такое бельгийское пиво

Blanche de Bruxelles продается в бутылке емкостью 0,7 литра, закупоренной настоящей пробкой — как шампанское и сверху такая же проволочка. Когда открываешь бутылку, раздается звук, как при открытии булытки шампанского.
Из отзывов и рецензий:
– Пиво мутное благодаря высокому содержанию пшеницы, входящей в его состав. Кориандр и апельсиновые корки, добавляемые в процессе приготовления, придают пиву оригинальный аромат. Сам процесс пивоварения очень медленный. Пиво Blanche de Bruxelles нефильтрованное и подвергается дополнительной ферментации непосредственно в бутылке.
– Пшеничное белое пиво двойной ферментации, нефильтрованное. Старинный сорт пива, которым славились фермеры старого Брабанта (Бельгия), варившие его на своих домашних пивоварнях. Будучи истинными мастерами своего дела они использовали только свое самое лучшее зерно. Благодаря высокому содержанию (40%) пшеницы, пиво обладает естественной мутностью. Для придания особого аромата во время процесса варения в пиво добавляется кориандр и апельсиновая цедра. Сам процесс пивоварения, включающий в себя длительное настаивание, протекает очень медленно.
К слову процесс ферментации происходит в бутылке.

От себя: Пиво очень понравилось, очень легкое, свежее. Понравилось как и все другие нетрадиционные сорта пива, испробованные в Бельгии. Не подходит для "пивных ретроградов"))).

О пивоварне, которая производит это пиво.
Это пиво производит пивоварня Lefebvre Brasserie, которая специализируется на эксклюзивных сортах пива.

История пивоварни Lefebvre, расположенной в деревушке Квенаст, начинается в 1876 году. В тот год Жюль Лефебвр (Jules Lefebvre) открыл новую пивоварню, которая быстро приобрела популярность у местных жителей и каменотесов с близлежащих карьеров.

В 1916 году, в период Первой Мировой Войны, пивоварня была разобрана, и лишь в 1919 году Сын Жюля Лефебвра Август (Auguste Lefebvre) вновь открыл ее, при этом переместив здания пивоварни из центра деревни на близлежащие холмы, чтобы избежать затопления от ежегодных выходов реки Сенны (La Senne) из берегов.

С 1921 года пивоварня начинает разливать свое пиво в бутылки, что позволило увеличить срок годности и экспортировать пиво далеко за пределы Валлонии. Несмотря на тяжелые годы оккупации в течение Второй Мировой Войны и последующий спад, пивоварня постепенно выводит на рынок новые сорта пива, среди которых Porph-Ale и Super-Houblo, а также получает лицензию на производство специальных сортов пива.

С 1980 года компания начинает продавать свое пиво в Италии, в наше время пивоварня экспортирует большинство своей продукции за пределы Бельгии.

Картинка найдена на просторах интернета

[vatsoncat]

Еще во время посещения Бельгии очень и очень понравился крик.

Крик (з.-флам. Kriek, в пер. «вишня») — изготовляемый традиционно в Бельгии фруктовый ламбик, относящийся к специфическим сортам бельгийского пива.
На изготовление 100 литров пива приходится приблизительно 13 килограммов вишни, которая очищается от косточек и выдерживается в ламбике (мазерируется). При этом пиво, заключённое в дубовые бочки, проходит процесс вторичного брожения за счёт находящегося в ягодах фруктового сахара. Наиболее подходящими для приготовления крика считается вишня сорта «Схарбек» (Schaarbeek), выращиваемая вблизи Брюсселя (очень красиво выглядят эти вишневые поля в период цветения. Когда проезжали мимо, то первая мысль была "Зачем им столько вишни выращивать?"). Эти маленькие ягоды собираются только тогда, когда они уже начинают перезревать — тогда вишни имеют особо сильный аромат. Вишнёвый ламбик обычно ярко-красного цвета, с сильным вишнёвым запахом и крепостью от 5 % до 6 % алкоголя. Кроме вишни, для приготовления фруктового ламбика иногда используется малина и мускатный виноград.
Употребление
Пить крик желательно, охладив его до температуры 5°-6°C. Разлит напиток обычно в стеклянные бутылки небольшой ёмкости. Особый кисловато-сладкий привкус этого пива весьма приятен в летние месяцы. Зимой крик наливают на бельгийских Рождественских базарах, разогрев его и приправив пряностями, по примеру пунша. Крик является также частью традиционной фламандской кухни.
У нас (в России, в Нижнем Новгороде) мы пробовали Belle-Vue (Google выдает, что есть в Азбуке вкуса http://www.azbukavkusa.ru/index.aspx?sPage=2159). В Бельгии кроме него пробовали еще и Timmermans. Кроме вишневого существуют сорта сделанные на основе малины, клубники, персиков или смеси ягод. В частности в Бельгии есть Хугарден Rose с малиной, а клубничное бельгийцы советуют подавать со кубиками льда.
Этот вид пива также не оценят "пивные ретрограды")))). Мне оно напомнило сочетание сока и шампанского.
Кстати в Бельгии это пиво (и не только это) подают в низких пузатых бокалах на ножках.

[Alexa_Alexa]

Спасибо за отзывы о пиве!

А я вот вишневый "крик" от Timmermans не оценила - на мой вкус он как "Буратино" с вишневым сиропом, неблагородный какой-то...

Кстати, состав , указанный на бутылке тоже разочаровал: никаких вишен, как в рекламном тексте, а вишневый сок и какие-то ароматизаторы...
Вот сливовое пиво - с черносливом, о котором я выше писала - в нём нет такого навязчивого фруктового вкуса, он деликатный, скорее, намёк на вкус, чем вкус. Вот чего-то такого же я ожидала и от "крика".
Видимо, большие ожидания и стали причиной разочарования.
----------------------------

Blanche de Bruxelles многие хвалят, а я до него никак не доберусь...
Надо будет обязательно прикупить на пробу!

[vatsoncat]

Что по поводу крика, то в России я пробовала только Belgian Kriek в бутылке 0,33 на этикетке Маннекен Пис и вишенки. Мне показалось, что разница с бельгийским есть. В Бельгии криком я была просто очарована. Уж не знаю, то ли это обстановка и маленькие кафе, в которых мы его пили, то ли действительно оно там другое, но в Бельгии оно мне очень и очень нравилось. Здесь оно все же бутылочное, а там все же разливное. Может быть и в этом разница.
А вот персиковый Тиммерманс в Бельгии меня тоже разочаровал, к тому же он был куплен в магазине и был в банке.

[Alexa_Alexa]

Вчера впервые попробовала ассортимент немецкой пивоварни Клостербрауерай Нойцелле. Пивоварня эта монастырская, пиво издревле варили монахи, как утверждают, рецепты своего пива они до сих пор не доверяют компьютеру, тщательно охраняют.
Варить пиво здесь начали в начале XVв. - так что история очень солидная. Есть старинные сорта, а есть и совсем новые - пивоварня старается идти в ногу со временем и научными достижениями.
Мне понравилась вся их продукция, которую я пробовала.

Клостерброй Черный Монах (Klosterbrau Schwarzer Abt Bier)

Самое знаменитое , пожалуй, пиво Клостерброя Нойцелле - сварено оно по старинной рецептуре монахов, насчитывающей несколько веков.
Пиво настолько любимое всеми, что за первенство в его рецепте до сих пор борятся несколько пивоварен и идут так называемые "пивные войны" (об этом можно прочесть на сайте производителя).

Вот это пиво очень в моём вкусе: оно очень тёмное - пактически чёрное, совершенно непрозрачное, густое, тягучее, вкус сбалансированный с оттенками шоколада, чернослива и солода, сладкое.
Вместе с бельгийским Бургунь де Фландерс - это теперь моё любимое пиво, пожалуй. Пишу о нём, а у самой уже слюньки текут - жду не дождусь, когда снова его выпью!

Клостерброй Омолаживающее (Klosterbrau Anti Aging Bier)

Пиво , сваренное с учетом современных достижений науки об антиоксидантах и их роли в омоложении - с природной минеральной водой, флавоноидами и спирулиной в составе!
Как заявлено, компоненты пива обладают омолаживающим действием на кожу, выводят тяжелые металлы и действуют как антиоксиданты, даже проявляют антиканцерогенную активность - о, как!
Не пиво - а эликсир вечной молодости!
Правда, во вкусе, надо признаться, чувствуется привкус спирулины - пиво хорошее, но слишком "здоровый" вкус у него.

Клостерброй БадеБир (для Бани) (Klosterbrau Original Badebier)

Это фирменное пиво разработано для применения:
- наружно в качестве добавки для ванны;
- внутренне как напиток всеми любителями пива.
Я его пробовала только в традиционном виде - внутренне Очень вкусное темное пиво, чуть терпкое, с явным вкусом хмеля, без сладости.
С сайта монастырской пивоварни:
Входящие в состав пива Бадебир компоненты имеют следующее действие:
1. Натуральная (естественная) углекислота, которая вырабатывается в ходе естественной биохимической реакции, протекающей в момент брожения пива, стимулирует кровоснабжение кожи и позитивно воздействует на высокое кровяное давление и начинающийся артериальный склероз.
2. Пивные дрожжи:
Положительное действие пивных дрожжей известно еще со времен средневековья. Наружно пивные дрожжи используются, например, при акне, экземах, нечистой коже, при инфекциях кожного грибка и при тяжело залечиваемых ранах. Кроме того, следует добавить, что они делают кожу мягкой и эластичной.
Следующий перечень содержащихся в пивных дрожжах многочисленных витаминов и минеральных веществ был составлен на основе книги Норберта Мессинга «Исцеление с использованием дрожжей».

Витамины:
Витамин В 1: положительно влияет на кровообращение в сердечно- сосудистой системе, на нервную
систему и на мозговую деятельность людей
Витамин В 2: важен для здоровья кожи, волос и ногтей и обязателен для усваиваемости питательных веществ, для клеточного дыхания и при создании красных кровеносных телец
Витамин В 5: действует как «антистресс-гормон» и регулирует процесс роста, а также восстановление клеток, важен для кожи («антифактор появления седых волос»)
Витамин В 6: поддерживает функции печени и предупреждает мигрень
Витамин В 12: играет важную роль в процессе обмена аминокислот
Фолиевая кислота: важна и необходима для роста (деления клеток) и для восстановления крови
Ниацин (участвует в расщиплении жиров, в результате чего образуется энергия, кроме того он снижает уровень холестерина в крови): имеет большое значение для функциональных способностей нервной системы и для здоровья кожи
Биотин (он необходим при дерматитах, жирной себорее, сонливости и усталости): для кожи является витамином в чистом виде
Минеральные вещества и микроэлементы: В пивных дрожжах содержатся калий, кальций, магний, фосфор, сера, селен, железо и медь.
Активные компоненты для обмена веществ и иммунной системы: К ним относятся, например, холин, лецитин (холин и лецитин требуются для выработки гормонов и для нормального обмена жиров), оротовая кислота (она принимает участие в магниевом обмене, а также обладает самостоятельным метаболическим действием) и аминокислоты.
3. Хмель: Хмель оказывает успокаивающее и антисептическое действие.
Все 3 действующих компонента: естественная углекислота, пивные дрожжи и хмель объединяются воедино в Оригинальном Бадебир Клостер-Брой Нойцеле. Они причисляют эту пивную инновацию к одной из благотворно влияющих, натуральных добавок для ванны.

Пиво Клостерброй (Напиток любви) (Refugium Liebestrank Das Erotische Bier)

Это пиво тоже сварено по старинной технологии и напоминает пиво "Черный монах", но только оно более лёгкое, совсем не тягучее - не такое плотное.
А вкус более сладкий и более "попсовый", что ли.
Хотя, утверждают, что оно будет чувства и способствует любовным утехам... вопрос, зачем такое пиво монахам??!!

[tykva]

Возник такой вот вопрос: медовуха, различной крепости (от 4 до 7) в небольших кол-ах, так же как и пиво, можно нам или нет??
Если вдруг вопрос не в той теме, извиняюсь!