Майонез с термообработкой (БЛ)

**Alexa_Alexa** · 30.12.2009, 19:53

Да, добавление кислоты: уксуса или лимонного сока немного разжижает майонез - тут ничего не попишешь. Но при добавлении в салатики это не помешает :mig:

**Elizaveta** · 20.01.2010, 11:32

Майонез очень вкусный, я делала на лимонном уксусе. Кайенского перца не добавляла. А добавила сушенный измельченный чеснок, получился отличный соус, нежный такой.

**Мусенька** · 02.02.2010, 21:17

Спасибо большое за рецепт!!! Впервые у меня получился ГУСТОЙ майонез! Я не добавляла даже уксуса и лимона, боялась ,что густота уйдет. Вкус у него очень нежный вышел!

catherine · 02.02.2010, 22:23

Strekoza, а гду ты сухую горчицу берешь? спасибо

**Strekoza** · 02.02.2010, 22:30

В индийском магазине, в отделе специй или в Спраутсе.

**tuska** · 16.03.2010, 00:28

Пришла жаловаться: первый раз сделала - все отлично получилось. Последующие 3 раза (включая сегодняшний): дохожу до половины масла - расслаивается, зараза.
Сегодня по совету из соседней темы налила ложку теплой воды. Не спасло.
Мне сегодня в голову пришли 2 мысли:
1) На кухне было жарко от готовки. Может, ему похолоднее нужно?
2) Это не может зависеть от миксера? В след. раз буду делать не тем миксером, что сегодня. Не помню, как у меня все прошло в первый раз...

**Strekoza** · 16.03.2010, 00:50

Может и от миксера зависеть. Если я делая на средней скорости, начинает расслаиваться, в середине процесса, вот как ты говоришь, я тогда сразу переключая на максимальную скорости и все получается. Удачи!