Майонез с термообработкой (БЛ)

[Strekoza]

Майонез с термообработкой (БЛ)
Этот майонез хорош, для тех, кто как я побаивается кушать сырые яйца.

Ингредиенты для первой смеси:

• 2 желтка
• 2 ст.л. уксуса 5%
• 1/2 ч.л. подсластителя (какой Вы используете)
• 2 ст.л. воды

Приготовление
Всё это нагреть на самом маленьком огне или водяной бане, непрерывно помешивая, до загустения массы.
Поставить в холодную воду, на пару минут для охлаждения.

Остальные ингредиенты:

• 1 ч.л. сухой горчицы
• 1/4 ч.л соли
• 3-4 капли кайенского перца
• 200 мл масла, я использую масло виноградных косточек

Приготовление:
Яичную смесь соединить со всеми ингредиентами из второго списка, за исключением масла.
Начать взбивать миксером и потсепенно добовлять масло.

Майонез очень легкий в исполнении. Испортить его невозможно. Хранится в холодильнике до 7 дней.

[iUmka]

Отличный получился майонез!

[shpilka]

а взбивать его нужно миксером, да? И насколько сильно и долго? У меня просто миксер сломался, а майонеза хочется
вручную его взбить получится?repa

[Ivadara]

а можно ли заменить сухую горчицу обычной ?
и как себя ведет виноградное масло ...в смысле вкус майонеза сильно отличается от привычного для нас вкуса ?

[Talia]

Ириш, в обычной горчице есть сахар.
Виноградное масло практически без вкуса, поэтому его совершенно не чувствуется! Я делаю только на нем .

[shpilka]

Я добавляла обычную горчицу (у меня Диджонская правильная без сахара). и делала на оливковом масле. Вкусно очень получилось!!! Настоящий майонез!!

П.С. и вручную прекрасно взбился

[Руся]

Огромное спасибо за рецепт. Я первый раз в жизни майонез делала,получилось очень вкусно.

[Мари]

А если вместо уксуса брать лимонный сок свежевыжатый, то сколько нужно?

[Strekoza]

Я нашла только такой вариант: "1 ч. ложка развеженного УКСУСА=1 ч.ложка лимонного сока" Получается 1:1.

[kozinaka]

Обалдеть!
Долго боялась делать майонез, но оказалось очень просто все.

А по вкусу похож не на сегодняшний магазинный майонез, а на тот, из детства )

Спасибо!