Ну насчет сколько жирности, нужно будет глянуть на этикетке, так я всегда покупаю без кожи грудки (там чистое мясо, даже жира нет) и иногда бедрышки, тоже без кожи, но жира есть немного приходиться дочищать. Во общем картина проясняется.