Статья: Быстрое ореховое молоко

[olivanova]

Нашла наконец состав миндального молока тут.
На 240мл примерно (как раз стакан):
Ккал - 60
Жир - 2,5г
Насыщенный жир - 0г
Углеводы - 8г (их них сахар 7г)
Белки - 1г
Там есть еще инфо по наличию витаминов и минералов, но, думаю, оно базируется на "молоке" промышленного производства, т.к. они говорят, что кальция 20% от дневной нормы, а по моим расчетам, исходя из наличия кальция в бланшированных орехов, в молоке может получаться от силы 7-8%.

[Alexa_Alexa]

Это всё данные о готовом молоке, а когда мы сами регулируем количество используемой в напитке воды, то концентрацию веществ в таком молоке определить сложно.

[Lolita]

Я как-то не совсем поняла.Замочила на 6 часов миндаль.
Тперь мне надо его промыть и с водой (новой) разбить его в блендере ?С 5 стаканы воды ?А потом просто процедить ?

[Alexa_Alexa]

Да, всё верно

[Lolita]

я сделала вчера,только ,наверное,перефигачила воды,потому что онон такое водянистое,ненасыщенное получилось.Или так и надо ...?
Вот думаю куда теперь этот жмых пристроить ))

[Кузька]

Lolita сделай лимонно-миндальный кекс очень вкусно!

[Alexa_Alexa]

Lolita, количество воды на свой вкус регулируем Я всегда примерно воды лью - каждый раз разное молоко получается.

[Lolita]

Да,в след раз налью поменьше,бум экспериментировать ))

Я уже сделала миндально-творожное печенье ))такое как сырники)))
Уже уплетаю с джемом )))))

[olivanova]

Я уже по-всякому делала. Для себя вывела формулу - 150г миндаля на 1л воды, обязательно горячей - так получается мельче смолоть орехи. Потом процеживаю через бумажное полотенце.

[Yulia]

У меня из кедровой муки даже молоко не получилось. На упаковке написано, что надо просто размешать в теплой воде, и все. Размешала, а через полчаса оно отстоялось и разделилось на кедровую кашку (снизу) и почти прозрачную воду (сверху).
Я попробовала этим покормить кефирного грибка - не стал, конечно...

Жаль, что кедровый жмых не понравился кефирному грибку... А то мелькнула надежда уже было. Может, попробовать молоко из жмыха сделать по классическому рецепту орехового молока? Тогда оно, может, приятнее по консистенции получится Но для йогурта, видимо, всё равно не подойдет.

Yulia я бы варить не стала. Что там полезного останется от жмыха-то. Хотя видеал рецепт с нагреванием...
Попробуй настоять его погуще, отжать, отжатый жмых в печенье просто классно пойдет. А у тебя останется молочко без крупных частиц.

А чего бы жмых не поварить немного? В воде температура выше 100С не поднимется никак - я думаю, на полезных свойствах кратковременная варка не отразиться никак.

Отчитываюсь: удалось-таки сделать молоко из кедровой муки, делала примерно по рецепту быстрого орехового молока. Наплевала на возможную потерю полезных свойств, хотела просто проверить, получится ли в принципе молоко из муки и будут ли его есть кефирные грибки.
Размешала муку в теплой воде, довела до кипения и минут 40 держала на теплой горелке, оно то слегка кипело, то переставало. Когда удалось добиться того, чтоб водичка приобрела более-менее белый цвет, сняла с горелки и процедила. Молоко вполне приятное и не расслаивается.
Но: кефир сделать из него не удалось, даже не поняла, едят ли его грибки - молоко скисло очень сильно, но по консистенции осталось тем же молоком. Пить это скисшее молоко совершенно невозможно, я вылила.
Так что молоко сделать из муки возможно, но кефир и, подозреваю, йогурт - нет.