Статья: Дип из печеных баклажанов - Бабагануш

[jezulatko]

Я тоже сюда добавлю свой вариант. Похож, но все-таки другой.

Икра из запеченых баклажанов


Ингредиенты
2 больших баклажана
1/2 красной луковицы
1/2 ч.л.соли, черный свеже-молотоый перец
4-5 ст.л. нерафинирванного подсолнечного масла

Приготовление:
Баклажаны проткнуть вилкой в нескольких местах и запечь на 200 градусах в духовке
Если баклажаны горчат, то очищенную мякоть залить холодной водой на 5-10 минут. Отжать.
В блендер сложить куски красной луковицы, мякоть баклажанов, всыпать соль, перец и влить масло. Все взбить до однородной консистенции.

Подавать на колечках свежих помидор. Можно сверху посыпать кинзой.
Такую икру летом делает вся Одесса

[Матрёшка]

а луковицу получатеся не запекаете? свеженькую бросаете? я просто запекаю вместе с красным перцем,, но интересно попробовать и со свежим лучком - наверное еще более ароматненько

[jezulatko]

лук сырой, в этом-то и фокус... Только с ним нельзя переборщить, поэтому я выбираю сладкие синие сорта.

[Azazela]

Если позволите, добавлю свой вариант!
Бабагануш (Любой ПП)
На самом деле он подсмотрен мною у шефа Алексея Зимина и адаптирован под утренние криспы :goodby:
Итак:
Ингредиенты:
2 больших баклажана
100 мл обезжиренного йогурта, или мягкого творожка
1-2 зубчика чеснока
1 ложка кунжута, подсушенного на сковороде, или готовой тхинной пасты
2 ложки лимонного сока
1/2 ложки зиры
Соль и красная паприка по вкусу

Приготовление:
Запечь баклажаны на гриле микроволновки (20 мин) или в духовке минут 35-40, предварительно сделав на целых, неочищенных баклажанах надрезы. Дать им остыть, после чего снять кожу и положить в емкость. Добавить все остальные ингредиенты и взбить блендером.

Использовать, как прекрасный гарнир к мясу или намазку на криспы

[Иностранка]

Сделала сегодня по БУ рецепту
получилось отлично и сивсем не сложно в приготовлении. Я покупные всегда боюсь есть тк там столько странных добавок имеется. Наконец то а знаю что в моем бабагануше и могу контролировать что я ем

я его оч лю!
спасибо за рецепты!