Наташ,
А запекание сухофруктов какую-то сильную смысловую нагрузку несут? Может их добавлять минут за 10-15 до готовности картошки, не сгорят они за такое время? Да, и картошку можно сделать более запеченую тогда, если без воды делать... то она больше как варено-пареная выходит.

Но это я так.... интересуюсь больше