Кекс с цуккини (БУ)

[Штучка]

АЛЕНА, подойдет, подойдет!! Кабачки в любом случае в кексе совершенно не чувствуются, а сухофрукты только облагораживают его. Тоже этот кексик собираюсь делать завтра, наверное.

[АЛЕНА]

Штучка, огромное спасибо тебе за этот замечательный рецепт. Всей семье очень понравилась "влажная" структура кекса. Мне показалось, что, если этот кекс разрезать вдоль пополам и прослоить творожным кремом от морковного тортика, то получится просто класс!
Я в тесто положила 2ст. ц/з муки, и по 1/2ст. отрубей пшеничных и ячневой муки, штук 10 кураги и 1/2 ст. суш. клюквы. На упаковке клюквы было написано, что ничего, кроме ягоды нет, но мне она показалась очень сладкой, не была уверена, что обошлось без сахара, поэтому положила так мало ягод, хотя тесто просто требует что-нибудь кисленькое. Девочки, подскажите, можно ли в это тесто положить замороженую смородину, и как лучше поступить: размораживать ягоду или класть замороженую, как поведет себя тесто, не много ли будет жидких ингредиентов, может быть кабачки отжать, чтобы уменьшить количество жидкости?

[Штучка]

Думаю, что так как в рецепте нет другой жидкости, то есть жидкости от кабачков хватает, то надо тогда их отжать, иначе слишком много будет жидкости. А ягоды, можно, наверное, в любом виде класть. Может, даже лучше попробовать в размороженом виде, чтобы посмотреть на консистенцию теста. Тем более ты уже делала один раз, знаешь, какая она должна быть. Поэтому легко будет жидкость отрегулировать.

[Аннет]

Сделала кекс.
Немного переборщила с мускатным орехом и содой.
Клала замороженные ягоды (смородина, вишня).
Не очень получился.
НО со второй попытки думаю получится.
Очень хочу печеностей.

[inna]

Испекла этот кекс с небольшими изменениями. вместо белков использовала молотые семена льна предварительно разбухшие в воде , а мука у меня была гречневая. пекла не в одной форме а 10 маффинов не больших. Спасибо за рецепт очень вкусно!!!!