Малиновая панакотта (БЛ)
Показано с 1 по 1 из 1

Тема: Малиновая панакотта (БЛ)

  1. #1
    Увлеченный Аватар для Helga
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    311
    Записей в дневнике
    2

    По умолчанию Малиновая панакотта (БЛ)

    Малиновая панакотта



    Продукты: на 6 порций
    3 стакана малины
    200 г сливочного сыра (крем-чиза)
    6 ст. л. фруктозы
    0,5 ч. л. ванильной эссенции
    2,5 ч. л. желатина в порошке
    0,25 стакана молока
    0,25 стакана сливок 10% жирности (на II Фазе можно взять более жирные)

    Для соуса: (по желанию, так как и без соуса очень вкусно)
    2,5 стакана смеси малины и клубники
    0,25 стакана сухого белого вина
    2 ст.л. фруктозы

    Приготовление:

    Панакотта (буквально – "вареные сливки") – популярный итальянский десерт. Сливочный крем, который служит ему основой, прекрасно сочетается с самыми разными ягодами, фруктами и цукатами. Поэтому видов панакотты может быть очень много. Замените малину тем же количеством земляники, ежевики или абрикосов – и у вас получится новое, не менее вкусное блюдо.

    1. Малину перебрать, слегка промыть проточной водой, тщательно обсушить бумажными салфетками. Измельчить ягоды в блендере. Переложить малиновое пюре в сито и протереть, чтобы удалить зернышки.

    2. Сливочный сыр взбить венчиком в пышную массу, добавить сахар и ванильную эссенцию. Перемешать.

    3. Выложить получившуюся сырную массу в чашу блендера, добавить малиновое пюре и взбить в пышную пену. Перелить в миску.

    4. Желатин всыпать в молоко, дать ему набухнуть. Сливки прогреть, не доводя до кипения, добавить в них молоко с желатином, тщательно перемешать. Желатин должен полностью раствориться.

    Аккуратно влить сливки с желатином в миску с малиново-сырной массой.

    5. Протереть смесь через сито и разлить по небольшим порционным формочкам. Поставить в холодильник минимум на 2 ч, до полного застывания.

    6. Приготовить соус. Смешать сахар с вином. Нагревать, пока сахар полностью не растворится. Добавить свежие ягоды, готовить 1 мин. Дать остыть.

    Вынуть формочки из холодильника, перевернуть на тарелки, накрыть на несколько секунд горячим полотенцем. Снять формочки с десерта. Полить соусом и подать к столу.

    Панакотта может храниться в холодильнике 1–2 дня.

    Источник www.gastronom.ru
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 14.12.2009 в 22:24.



    Ольга, 31 год, мой рост 177, вес 63. Комфортный и желаемый вес - 57.
    Счастье - это не станция назначения, а способ путешествовать!

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •