Испекла я сегодня морковный тортик, получилось очень вкусно. Пекла я в силиконовой форме, а муку взяла половину ц/з пшеничную и половину муки из квинои.
Сверху украсила - у нас продается - исланским мягким сыром 0.2% жирности, смешанным с фруктозой (желатин я не добавляла). Специи придают оригинальный вкус этоту тортику, но я решила в следующий раз попробовать сделать без свежего имбиря, только порошковым ограничится. А еще наверное такой кексик тоже будет вкусным и с фруктами - яблоками, грушами и т.д., тоже надо будет попробовать

Вот такая вкуснятина-красота у меня получилась (ингридиентов взяла в 1,5 раза больше)