Арабская Смесь Специй "Рас ал-Ханут"

В буквальном переводе эта сложная смесь специй называется "Хозяин лавки". Вариантов ее великое множество, потому что хозяин каждой лавки, торгующей специями и желающий показать свой товар лицом, создавал набор из самых лучших своих специй. Мой вариант достаточно прост и в наборе ингредиентов и в приготовлении, но при этом очень пахучий и характерный. Его можно добавлять в мясные блюда (рагу, жаркое) или блюда из крупы (кускус, например).

Ингредиенты
1 ст.л. зерен кориандра
1 ст.л. горошин черного перца
1,5 ч.л. кумина/зиры
0,5 ч.л. горошин душистого перца
1,5 ч.л. молотого турмерика/куркумы
0,5 ч.л. молотой корицы
0,5 ч.л. молотого мускатного ореха

Приготовление
Зерна кориандра, горошины душистого и черного перца и семена кумина поджарить на сухой сковороде на среднем огне около минуты или пока не появится запах специй.
Дать смеси немного остыть, затем измельчить все до порошкообразного состояния в мельнице для специй или кофемолке.
Добавить к смеси турмерик, корицу и мускатный орех. Хорошо перемешать.