Я у Штучки подсмотрела, тоже сделала. Приятный и легкий мусс получился. Правда, да, немного расслоился (буквально несколько мм осадок). Думаю, чтобы этого не было, надо а) очень крепко взбить белки; б) достаточно долго взбивать, по чуть - чуть вводя желатин (а я делала с ним).