Мусс-желе из яблочного пюре (любой ПП)

[Junker]

Мусс-желе из яблочного пюре (любой ПП)

Ингридиенты:
350 гр. готового яблочного пюре без сахара (или приготовить самостоятельно)
1-2 ст. л. фруктозы *
2 яичных белка
10 гр. желатина или 1 ч.л. агар-агара
50 мл. воды

Приготовление:
Растворить желатин (агар-агар) в воде в соответсвии с инструкцией.
Взбить яичные белки с фруктозой до пиков в большой емкости (по мере взбивания масса будет сильно увеличиваться). Добавить готовое яблочное пюре и продолжать взбивать. Влить тоненькой струйкой растворенный желатин, продолжая взбивать массу. Готовую массу распределить по формам и поставить в холодильник для застывания.

[Настёна]

А застывает как быстро? Часа за 3 застынет?

[Матрёшка]

я добавляю 1 ст ложку желатина, тогда получается более крепкая пена,,,и застывает быстрее

[Настёна]

У меня не получилось Скорее всего из-за недостаточного количества желатина. Брала 30гр. на 8 белков. Взбилось все отлично и масса была однородная, но когда застыло отдельно белки, отдельно пюре с желатином.

[Матрёшка]

очень жаль - у меня такого в жизни не было,,,

[Настёна]

На вкус это никак не повлияло, точнее вкусно и так, просто эффект другой. По вкусу напоминает птичье молоко с яблоком.

[Штучка]

Я тоже сегодня сделала этот легкий и такой богатый белками десерт. Стоит застывает в холодильнике. Надеюсь, все застынет хорошо к завтру! Правда, я желатина брала очень мало, по сравнению с тем, что выше писали.

[katerin]

Я у Штучки подсмотрела, тоже сделала. Приятный и легкий мусс получился. Правда, да, немного расслоился (буквально несколько мм осадок). Думаю, чтобы этого не было, надо а) очень крепко взбить белки; б) достаточно долго взбивать, по чуть - чуть вводя желатин (а я делала с ним).

[LPC]

Девочки ту пишут что этот мусс по вкусу напоминает птичье молоко с яблоком - но у меня он получился как очень густая застывшая пена, он должен быть другой?