Семга в сливочно-икорном соусе (БЛ или БУ)

[Alexa_Alexa]

Семга в сливочно-икорном соусе (БЛ или БУ)
Очень люблю этот рецепт - получается невероятно нежно и вкусно!
Отлично подходит для праздничного стола и для романтического ужина.

Ингредиенты на 2 порции
400г филе семги, форели или лосося (подойдут стейки)
0,5ч.л. растительного масла
1 ч.л. лимонного сока
соль, перец
для соуса БЛ
100мл сливок жирностью 22%
(можно взять сливки меньшей жирности, а для того, чтобы загустить соус добавить гуаровую камедь 1/3 ч.л.)
для соуса БУ
100мл молока до 1,5% жирности или соевого молока + 1ст.л. без верха ц.з. пшеничной муки
для всех вариантов соуса:
1ст.л. сухого белого вина
1-2ст.л. красной икры
Дополнительно: миндальные листочки (продаются в готовом виде)

Приготовление
Филе рыбы посолить, поперчит, сбрызнуть лимонным соком.
Духовку разогреть до 160-170С.
Противень смазать маслом и уложить полготовленные куски рыбы.
Подлить немного воды, накрыть фальгой и запекать в духовке 15-20 минут.
Приготовить соус:
в сотейник влить вино, затем, помешивая, добавить сливки (или молоко).
на среднем огне, помешивая, довести смесь до загустения.
Если сливки нежирные, то в горячий соус нужно аккуратно всыпать гуар (или Ц.з. пшеничную муку для БУ), постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
Посолить, поперчить.
Снять соус с огня, накрыть крышкой и слегка остудить.
Добавить в теплый соус икру и перемешать, чтобы икринки равномерно распределились.
Готовую рыбу разложить по тарелкам и полить соусом.
Посыпать сверху миндальными листочками.

[Alexa_Alexa]

СЕгодня делала по этому рецепту Горбушу - она более сухая, не такая самодостаточная, как форель и семга. Так вот горбуша приняла этот соус , просто, на ура! Так что для сухой рыбки особенно рекомендую!

[Alexa_Alexa]

Эта рыбка прекрасно получается и в белково-углеводном варианте, если взять обезжиренное молоко или соевое (ореховое) молоко и загустить его пшеничной цельнозерновой мукой - результат нежнее, чем в БЛ варианте.

[Lusha]

В такой рецепт соус еще можно с креветками сделать, тоже вкусно.

[Alexa_Alexa]

Да, с креветками у нас тоже пара вариантов имеется
Спагетти в сливочно-икорном соусе
Треска с креветочным соусом

А вот к красной рыбе я как-то креветки не очень... мне больше миндальными лепесточками нравится сверху посыпать и икры достаточно

[Lusha]

Не это не то, а креветочный соус именно к семге и лососю хорош. У меня даже фотка есть, правда там гарнир не монтиковский(мужнин вариант):

[Alexa_Alexa]

Ксения, рецепт только креветками отличается? А то, может, лучше отдельным рецептом оформить?

PS Размер сообщения я скорректировала - просьба правила раздела не нарушать!