Яблочный мусс (любой ПП)
Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 11

Тема: Яблочный мусс (любой ПП)

  1. #1
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,893
    Записей в дневнике
    451

    По умолчанию Яблочный мусс (любой ПП)

    Яблочный мусс (любой ПП)

    Ингредиенты на 6 порций:
    1кг яблок
    100г фруктозы или другого подсластителя по вкусу
    4 яичных белка
    1-2ст.л. коньяка по желанию

    Приготовление:
    Яблоки вымыть, очистить от кожуры, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину.
    Сложить в большую кастрюлю, влить 500мл воды и варить 20минут, пока яблоки не станут мягкими.
    Отбросить на дуршлаг, дать стечь воде.
    Измельчить яблоки в пюре, выложить в глубокий сотейник, поставить его на очень слабый огонь и подсушить в течение 7 минут.
    не снимая с огня добавить подсластитель, взбить смесь венчиком. Снять с огня и дать остыть.
    Белки взбить в пену, добавить остывшее яблочное пюре. Влить коньяк, осторожно перемешать.
    Разогреть духовку до 180С.
    Разложить мусс по формочкам , поставить их в глубокий противень с водой.
    Поставить в духовку и запекать 40 минут на водяной бане.
    Достать противень из духовки, дать немного остыть и вынуть мусс из формочек.

    Источник: журнал "Школа Гастронома"
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #2

    По умолчанию

    Вчера приготовила мусс по рецепту Саши,понравился,только на мой вкус я добавила половину нормы фруктозы,-насыщенный вкус,сытный и лёгкость в животе после поедания почти всей порции
    после приготовления,мусс стал оседать по мере охлаждениа,и ''упал ''почти наполовину,но я думаю,наверное из за того что была большая форма,маленьких формочек у меня нет,надо подкупить сегодня,наверное,силиконов ые подойдут лучше всего
    Начинаю сначала с 06.09.2012

  3. #3
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,893
    Записей в дневнике
    451

    По умолчанию

    Ну, думаю, дело не в формочках - белки всегда "опадают" немного, когда их из духовки вынимают.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  4. #4
    Увлеченный Аватар для Ксюша
    Регистрация
    17.02.2010
    Адрес
    Украина, Киев
    Сообщений
    277

    По умолчанию

    Вчера такое удовольствие получила от этого десерта!После духовки даже не осел,получился таким воздушным и нежным! Я правда подсластитель совсем не добавляла,и без него очень сладко было.Алекса,спасибо за рецепт!

    Рост 165см, 39лет
    Дружу с Монти с 21.01.10

  5. #5
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,893
    Записей в дневнике
    451

    По умолчанию

    Спасибо за отзыв! У меня , как раз, яблок дома много - надо попробовать такой мусс тоже без сахара сделать.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  6. #6
    Эксперт Аватар для jezulatko
    Регистрация
    14.02.2011
    Адрес
    Praha
    Сообщений
    2,815
    Записей в дневнике
    48

    По умолчанию

    У чехов есть подобный рецепт. Я, наверно, опубликую здешний вариант. Называется

    Яблочная пена

    Ингредиенты
    5 больших яблок
    3 белка
    чашка вареной ячневой крупы
    сок одного апельсина
    цедра с одного апельсина
    1 ч.л. корицы
    цепотка кардамона
    подсластитель - по вкусу (я не добавляю вообще, достаточно яблок и корицы)

    Приготовление
    Очищенные и порезанные яблоки залить апельсиновым соком, посыпать цедрой и специями. Готовить в микро на максимальной мощности 7-10 мин.
    Белки взбить в крепкую пену.
    Мягкие яблоки блендером взбить в пюре, добавить ячневую крупу, остудить. Осторожно вмешать белковую пену, выложить все в жаропрочную форму и запекать при температуре 200 в духовке 8-10 минут до образования коричневой корочки.

    Получается нежнейший десерт и очень хорошая яблочная обертка для тех, кто не любит ячневую крупу.



    Отвоевываю достигнутые результаты

  7. #7
    Эксперт Аватар для Petitenat
    Регистрация
    19.10.2009
    Адрес
    France / Paris
    Сообщений
    2,075
    Записей в дневнике
    31

    По умолчанию

    А вот и мой мусс, фактически по рецепту Саши-Алексы : белок, яблочное пюре и немного агавы (я его еще подморозила, чтобы как фруктовое мороженное был). Очень летний свежий рецепт!
    Миниатюры Миниатюры Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	Sorbet pomme.jpg 
Просмотров:	335 
Размер:	91.2 Кб 
ID:	982  

  8. #8
    Эксперт Аватар для Petitenat
    Регистрация
    19.10.2009
    Адрес
    France / Paris
    Сообщений
    2,075
    Записей в дневнике
    31

    По умолчанию

    Ой, только сегодня заметила, что Сашин мусс надо запекать!
    А я свой так трескаю, в сыром виде! Ну я и ворона! Это же надо такой важный момент пропустить!

  9. #9
    Эксперт Аватар для Strekoza
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    USA
    Сообщений
    2,845
    Записей в дневнике
    108

    По умолчанию

    Petitenat, ни у не рви сердце, может ты новый вариант изобрела, так сказатьС! Вкусно?! Меня только всегда в рецептах отпугивают сырые яйца.

  10. #10
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,893
    Записей в дневнике
    451

    По умолчанию

    "Сырой" яблочный мусс у нас здесь
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Статья: Яблочный крамбль
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 29
    Последнее сообщение: 27.10.2017, 11:35
  2. Яблочный флан (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 12.09.2015, 16:13
  3. Малиновый мусс-сорбет (любой ПП)
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 70
    Последнее сообщение: 27.01.2015, 22:46
  4. Творожный мусс "Пушинка" (любой ПП)
    от Штучка в разделе Десерты I
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 18.06.2011, 19:48
  5. Ответов: 6
    Последнее сообщение: 19.07.2009, 22:29

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •