Рыба в листьях лука-порея (БЛ)

Ингредиенты на 2 порции
2 куска филе пикши
2 луковицы
2 зубчика чеснока
1 небольшой острый перчик
0,5ч.л. молотого кориандра
0,5ч.л. молтой куркумы
0,5 лимона
2 лавровых листа
8 крупных листьев лука-порея
соль по вкусу
3ст.л. растительного масла
Приготовление
Репчатый лук, чеснок, острый перец очистить, очень мелко нарезать.
С лимона снять цедру.
Разогреть в сковороде 2ст.л. растительного масла и обжарить в нем подготовленные овощи (3 минуты).
Добавить цедру, кориандр, куркуму, посолить по вкусу.
Готовить на небольшом огне периодически помешивая, еще 4 минуты и снять с огня.
Филе пикши вымыть, тщательно обсушить бумажными салфетками.
Уложить на каждый кусок слой приготовленной овощной пасты, разровнять.
Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
Зеленую часть лука порея разобрать на листья и вымыть.
В кастрюле вскипятить воду, немного подсолить.
На 2 минуты опустить в кипящую воду листья, откинуть на дуршлаг и опустить в холодную воду - благодаря этому листья порея сохранят цвет.
Разогреть духовку до 180С.
Положить 4 листа порея на разделочную доску так, что бы они слегка заходили друг на друга.
Уложить на них филе пикши, присыпать мелко накрошенным лавровым листом.
Свернуть рулетом. Так же обработать и второй кусок филе.
Сбрызнуть рулеты оставшимся растительным маслом, уложить на противень и запекать в духовке 30 минут.

Источник: журнал "Школа Гастронома" , 03.2005