Статья: Салат "Уолдорф"

[Rakushka]

А я делаю очень похожий салат, хотела отдельную тему, но думаю лучше сюда.

Ингредиенты:
Корень сельдерея 1 шт
Яблоко 1 шт
Чеснок - 1-2 зубчика (в оригинале корень хрена, но это не всегда можна найти, я очень люблю с чесноком)
Яблочный уксус ок. 1 ч.л. (по вкусу)
Соль
Сметана (сливки, йогурт на любителя)

Приготовление:
Сельдерей и яблоко потереть на крупной терке, можно порезать кольцами (как на чипсы), или порезать тонкой соломкой.
Взбрызнуть яблочным уксусом.
Посолить, добавить измельченный часнок, заправить сметаной.

Салат делается очень быстро и у меня дома уходит молниеносно.
Приятного аппетита!

[jezulatko]

Для БЛ варианта я делаю вот так:

порезать тонкими пластинками яблоки,
соломкой палочку сельдерея
и посыпать мелко-порубленными орехами,
залить лимонным соком, взбитым с ОМ, а еще лучше с маслом грецких орехов.

Получается бесподобно!!!!

[Малышка]

А еще очень вкусно в этот салат добавить соломкой нарезанную капусту кольраби.
Заправить можно мацони или йогуртом низкой жирности - тогда для любого ПП подходит.
Офигительный салат!

[jezulatko]

Девочки, добавила я сегодня в такой салат авокадо!
Просто сказочным получился. Все вроде бы твердые овощи-фрукты очень органично промазались авокадовыми кусочками и такая нежность добавилась в этот салат, что даже Доктор умял хорошую порцию - хотя сырые яблоки на дух не переносит.
Рекомендую поэкмпериментировать)))

[Yulia]

А я все боюсь в салаты класть яблоко, хотя с сельдереем, думаю, это самое то было бы. Прочитала когда-то в старой книжке Монтиньяка о том, что съеденные с другой едой сырые фрукты вызывают брожение в кишечнике и с тех пор их не ем, боюсь... Но так захотелось яблоко в сельдерейный салат добавить! Думаю, порежу яблоко кусочками, сбрызну лимоном и чуть, не до мягкости, подпеку. Мне кажется, тоже должно нормально выйти, так ведь?

[jezulatko]

Юля, я бы не твоем месте не подпекала бы, а просто порезала мелкими кусочками (хотя я режу на четвертинки вдоль,а потом тонкими пластинками поперек). Просто возьми сладкий мягкий сорт - что-то типа гольден дюшес.
Не знаю, насколько у тебя чувствительный желудок - у меня что-то ничего не бродит)))
Тем более, приготовь этот салат в какой-нибудь легкий прием пищи.. или съешь его в самом начале как закуску.

[Yulia]

Объединила темы - только сейчас до меня дошло, что этот салат - тот же "Уолдорф"!

[Снежная Королева]

Предлагаю свой вариант салата Вальдорфский салат с грейпфрутом (БЛ)

ингредиенты
- сельдерей черешковый 500гр.
- яблоки зеленые 2 шт.
- грейпфрут 1 шт.
- грецкие орехи 100гр.
- сметана 60 мл.
- майонез - 60 мл.
- лимонный сок
- соль
- молотый черный перец

Приготовление
У сельдерея удалить внешние жесткие волокна. Нарезать черешки сельдерея тонкими ломтиками.
Зеленые кисло-сладкие яблоки нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком, чтоб не потемнели.
Грейпфрут очистить от кожуры, перегородок и вынуть мякоть.
Грецкие орехи поджарить на сухой сковороде, остудить, крупно порубить.
Смешать все ингредиенты в салатнике, добавить соль и перец. Заправить салат майонезом и сметаной. У меня на фото не заправленный салат. Очень витаминный и легкий салатик.

[Миша]

Я тоже хочу поделиться своим, БУ-шным вариантом, найденным на сайте журнала "Афиша-Еда":

"Вальдорфский салат по рецепту Алексея Зимина" (БУ)

Список ингредиентов на 4 порции:
Вишня - 100 г;
Йогурт до 2% - 200 г (для Фазы 2 можно использовать по 100 г сметаны и майонеза);
Сок лимонный - 2 столовые ложки;
Яблоки зеленые - 2 штуки;
Корень сельдерея - 400 г;
Виноград красный - 100 г;
Орехи грецкие/пекан (с ними благороднее, конечно) - 20 г;
Соль - по вкусу;
Перец черный молотый - по вкусу;
Пробуйте, возможно понадобится щепотка-другая фруктозы.

Приготовление:
1. Йогурт и лимонный сок смешать венчиком в глубокой миске. В ту же миску натереть на крупной терке корень сельдерея (предварительно очистив его от кожуры), нарезать мелкими кубиками яблоки (предварительно очистив их от зеленой шкурки), нарезанные на половинки виноградины и вишню.
2. Посолить все это дело, поперчить, посыпать грубо смолотыми грецкими орехами и подавать к белому вину.
Я готовила такой салат на холодную закуску, выпускаясь с курсов поваров около полутора лет назад. Высший класс!

[Yulia]

Ну надо же - Уолдорф из корня сельдерея, не из стебля. Да еще и БУ! Надо попробовать.