Статья: Салат "Уолдорф"

[Aniksy]

Ой, Юля, прости. Думала, ты имела в виду сушеный какой-нибудь

Alice, нет, не пробовала. для меня вся "соль" именно в сочетании уксусно-соленого майонеза и слабкой кураги со сладковатыми орешками. Представла все это с йогуртом, и у меня ну никак не вяжется.
Хотя, у меня давняя нелюбовь к кисло-молочным продуктам.
Насчет масляной заправки не знаю, будет другой салат, но думаю, будет вкусно.

[Снежная Королева]

Предлагаю свой вариант салата Вальдорфский салат с грейпфрутом (БЛ)

ингредиенты
- сельдерей черешковый 500гр.
- яблоки зеленые 2 шт.
- грейпфрут 1 шт.
- грецкие орехи 100гр.
- сметана 60 мл.
- майонез - 60 мл.
- лимонный сок
- соль
- молотый черный перец

Приготовление
У сельдерея удалить внешние жесткие волокна. Нарезать черешки сельдерея тонкими ломтиками.
Зеленые кисло-сладкие яблоки нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком, чтоб не потемнели.
Грейпфрут очистить от кожуры, перегородок и вынуть мякоть.
Грецкие орехи поджарить на сухой сковороде, остудить, крупно порубить.
Смешать все ингредиенты в салатнике, добавить соль и перец. Заправить салат майонезом и сметаной. У меня на фото не заправленный салат. Очень витаминный и легкий салатик.

[Миша]

Я тоже хочу поделиться своим, БУ-шным вариантом, найденным на сайте журнала "Афиша-Еда":

"Вальдорфский салат по рецепту Алексея Зимина" (БУ)

Список ингредиентов на 4 порции:
Вишня - 100 г;
Йогурт до 2% - 200 г (для Фазы 2 можно использовать по 100 г сметаны и майонеза);
Сок лимонный - 2 столовые ложки;
Яблоки зеленые - 2 штуки;
Корень сельдерея - 400 г;
Виноград красный - 100 г;
Орехи грецкие/пекан (с ними благороднее, конечно) - 20 г;
Соль - по вкусу;
Перец черный молотый - по вкусу;
Пробуйте, возможно понадобится щепотка-другая фруктозы.

Приготовление:
1. Йогурт и лимонный сок смешать венчиком в глубокой миске. В ту же миску натереть на крупной терке корень сельдерея (предварительно очистив его от кожуры), нарезать мелкими кубиками яблоки (предварительно очистив их от зеленой шкурки), нарезанные на половинки виноградины и вишню.
2. Посолить все это дело, поперчить, посыпать грубо смолотыми грецкими орехами и подавать к белому вину.
Я готовила такой салат на холодную закуску, выпускаясь с курсов поваров около полутора лет назад. Высший класс!

[Yulia]

Ну надо же - Уолдорф из корня сельдерея, не из стебля. Да еще и БУ! Надо попробовать.