Конечно, можно, коньяк использовать Здесь важен алкоголь, как "прогревающий" элемент и как компонент, связывающий вместе все ингредиенты.
Так что подойдет и коньяк, и ром, и даже , по идее, водка. Но с ней не так вкусно.