Кулинарная и около кулинарная болтушка

[Штучка]

В этой теме можно обсуждать все, что угодно на кулинарную и около кулинарную тему

[Овсянка]

правда что-ли. если честно я думала это опечатка была. как-то "пудла" не ассоциируется у меня с едой. как глянула на перечень ингридиентов - аж плохо стало. вот блин этим индейцам делать нечего, напридумывали специй и пурхайся теперь.
Аня - ну прямо поразила ты меня в сердце с таким продуктом. ты правда любишь индийскую кухню?

[Штучка]

Наташа,

Из твоего предыдущего сообщения, поняла, что ты совсем не любительница индийской кухни и узнала себя.

Я индийскую кухню просто на дух не переносила ОООООЧЕНЬ долго, терпеть не могла их специи большинство.

Но буквально совсем недавно у меня случился переломный момент, когда я посмотрела очень интересную передачу. Там женщина (английская индусска) изучает профессионально всю жизнь кухню разных регионов Индии, ездит по ним, показывала различия (оказывается она НАСТОЛЬКО разная в разных регионах!! просто кардинально!!) и готовила она по несколько блюд очень традиционных для тех регионов.

В общем я поймала себя на мысли (а я примерно прочитав рецепт или посмотрев кулинарну передачу представляю, что получится и какой вкус будет в итоге у блюда), что большинство блюд. которые она тогда готовила я бы с огромным удовольствием бы съела и она не использовала почти никакие их ингредиенты традиционные, которые у меня до этого ассоциировались с индийской кухней....

В общем я тогда решила познакомиться поближе с региональной кухней Индии (ну, все, наверное, тут знают, что я очень сильно интересуюсь ВСЕМ, что связано с едой в целом). Накупила себе книжек всяких и с удивлением начала открывать индийскую кухню для себя совершенно с новой стороны, нашла огромное количество вкусных рецептах, о которых я даже не подозревала.

В общем я пока только начинаю до сих пор свое знакомство с ней, но крайне им довольна

Правда, в индийских ресторанах большинство блюд мне все же не нравится, поэтому у меня такое неправильное представление о ней было!!

А многие специи (некоторые которые я раньше на дух не переносила) настолько красиво раскрываются в букетах из большого количества специй и так гармонично дополняют друг друга и вкус переплетается своею многогранностью. В общем сама себе удивляюсь. Зато все полезное какое!!

Вот такая история

[Овсянка]

да Ира ты правильно догадалась. в самом начале моей жизни здесь муж повел меня в индийский ресторан, причем один из дорогих в нашей округе. это было мое знакомство с индийской кухней. я конечно тогда чтобы не обидеть мужа поела там кой чего. но с тех пор не прикасаюсь. ну это конечно мои личные пристрастия. я например не понимаю зачем класть миллион жгучих специй в еду. в результате ты не наслаждаешся едой, а тушишь пожар во рту водой. я понимаю что в Индии это традиционно в силу местного климата и условий жизни. больше специй - меньше шансов получить пищевое отравление. также и те блюда которые не очень спайси - все равно вкус не нра. вобщем так сложилось что не полюбилось.
хотя я согласна, что есть у них наверное и хорошие блюда, просто мне не посчастливилось их попробовать. и даже самой приготовить дома - мне такая мысль и в голову не приходила!!!
так что Ира давай выкладывай нам рецепты индийские вкусные.
а вообще я люблю китайскую еду.

[Штучка]

Да, у меня тоже такое знакомство ресторанное с самого начала было. причем тоже дорого хорошего. Но индийские рестораны мне до сих пор не нра и что в них готовят и подают, я очень выборочно полюбила индийскую кухню, многую из которых я бы и не особо дагадалась, что она индийская.

Рецепты что-то я последнее время перестала помечать, к какой кухне относится, только очень ярко-выраженные стараюсь все равно писать хотя бы в скобках в самом рецепте.

Китайской кухни вообще у нас тут более менее достаточно представлено, а вообще я фанатка любой кухни всего азитского региона. Ну, и французскую люблю нежною любовью, но больше, правда, "высокую кухню", дома не готовлю почти.

Хотя я много каких кухонь на самом деле очень люблю.

С китайской я себе голову раньше ломала, как загущать, так как у них все с крахмалом и сахаром. Я ведь можно ксантаном, гуаром, да, и вообще елатином с агаром загущать, так что вопрос отпал. Ну, и с агавой вместо сахара. Так что с китайской кухней все решено головоломка

[Asstilba]

А мне из индийской кухни больше импонирует ведическое направление. По крайней мере, ближе к методу
А про рестораны индийские вообще молчу - отрава, да и только.

[Овсянка]

а ну понятно тогда. я вот все хотела спросить про рынки. я как то опасаюсь покупать фрукты и овощи там, так как не знаешь что покупаешь и где это было выращено. супермаркеты все-таки контролируют свою продукцию на качество, к примеру чтобы в овощах не было нитратов больше допустимой нормы. или еще какой бяки. или продукцию на рынках тоже контролируют?

[Штучка]

А у меня кардинальное другое отношение к супермаркетам и рынкам. особенно в плане овощей и фруктов.

Я ОЧЕНЬ не люблю покупать овощи и фрукты в супермаркетах, только когда совсем-совсем нет другой возможности. На мой вкус овощи и фрукты просто в разы вкуснее, слаще, они часто пахнут фруктами. В супермаркетах они хранятся в холодильниках и совершенно безвкусные и безжизненные, несладкие чаще всего.

Не в курсе какие образом контролируют где что, но и на рынках и в супермаркетах попадаются плохие продукты.

Я больше ориентируюсь на свои вкусовые рецепторы и ощущения.

[Alexa_Alexa]

Ну, от нитратов никуда не деться, ни в магазине, ни на рынке - некоторые способы как-то уменьшить их количество описаны тут.

[Штучка]

У меня теперь голубая мечта жить на большой ферме со своими животными (выращенными для себя и только своего употребления), со своими фруктовыми деревьями и кучей других ягод и овощей.

Эх, дело осталось за малым - денег на это все заработать

Послушали бы меня сейчас мои родственники это я, столичная девочка, родившаяся и всю жизнь прожившая в мегаполисе, которая даже на дачу ездить особо никогда не хотела repa