Вопрос не глупый - я во всех своих рецептах стараюсь указывать, что цитрусовые , если используется цедра, должны быть BIO (т.е. ничем не обработанные, эко-чистые) в обязательном порядке! Потому что гадость, которой их обрабатывали, ничем не смыть.