Кулинарная и около кулинарная болтушка

[Матрёшка]

да я как то не экстремал по натуре - я больше зайчатину и дикого кабана

[Yulia]

Птицу только?

[Анна]

Дикий кабан - это что-то. Нам как-то на Ахтубе (мы там рыбу ловили) местный фермер отдал кабана. Жесткое было мясо, совершенно не сравнимое со свининой. А мы еще сдуру начали с копчения ребрышек. Окончилось все приготовлением большого количества шашлыка, маринованного сначала в красном вине, потом от полной безнадежности в майонезе. Майонез, что характерно, помог и последняя партия была уже вполне съедобна.

[Штучка]

Жесткое мясо лучше всего маринуется в киви или папайе, они оба просто невероятно расщипляют волокна. С этими фруктами самое главное не переборщить, то может выйти обратный эффект!! То есть за временем маринования надо следить.

Ну, это так. на будущее, вдруг когда пригодится для тугого мяса

[mari_kyri]

Ира, спасибо за разъяснения! Мы недавно ездили на шашлык, и продавец на рынке сказал, рецепт маринада, в который на заключительном этапе (за 30 минут до жарения) добавлялся киви. Также мясник строго-настрого запретил держать больше 30 минут, иначе мясо будет испорчено. А мы буквально поняли его.. что тухнуть будет Теперь буду знать, в чем дело

[Штучка]

Нет, оно как бы распадаться начинает. Ну, то есть мясо в общем-то испорчено, если передержать.

[Мари]

mari_kyri а ты можешь поподробнее этот маринад расписать? А то у нас скоро шашлычный сезон открывается

[Матрёшка]

Девочки, только попробуйте не на большом количестве мяса 9 я имею ввиду марид из киви),,мне он совершенно не нравится - я сразу много намариновала,и елось это сямо дня 3на простом яблочном соке с луковицей перемолотой вдрободан очень вкусно получается

[mari_kyri]

Мари, к сожалению, не знаю я маринада. На рынок за продуктами парни ходили, они у нас по шашлыкам спецы, нам только про киви рассказали
Согласна с Матрешкой про маринад из сока, но только гранатового Вот только его о5 же делали наши мужчины

[Анна]

Хочу пожаловаться на собственную дурь. Решила испечь тортик к дню варенья - переделать классический бабушкин медовик под БУ. И так это казалось просто, что я забросила довольно срочную работу - думала за час справлюсь - и потом часа 4 возилась на кухне. Все проливалось, блендер брызгался, потом пришлось мыть чуть ли не всю кухню. На тортик теперь смотреть не хочется. Устала как собака и никакого удовлетворения не получила. И что мне мешало сделать Панчо или еще что-нибудь понятное. Идиотка. То что раньше получалось просто по вдохновению, теперь требует усиленного продумывания и изучения. Интуиция куда-то подевалась.