У клюквы ГИ больше 35, но, думаю, углеводов там немного, поэтому, по аналогии с морковкой и прочими продуктами со звездочкой, я бы положила их в кулич. Раз они без сахара. По крайней мере, у Алексы в дневничке много раз видела клюкву в выпечке, и, воде, и в БЛ-выпечке тоже.
Ну а раз кулич БЛ, то на наличие масла нам наплевать...