Кулинарная и около кулинарная болтушка

[Sweta]

Мари, я готовила говядину в пакете для запекания первый раз. Вкус - изумительный, муж просто мурчал. Одно НО - огромный кусок усох в три раза, я бы из него точно раза три-четыре гуляш сделала. И сверху суховат. Поэтому, я думаю в следующий раз сделать мясо по рецепту буженины. Там по крайней мере, можно соком обливать мяско и протыкать на предмет готовности...А в рукаве точно не знаешь, когда вынимать.

[Штучка]

Странно как, что усох у меня не усыхает в пакете для запекания и все очень и очень сочное выходит, так как там хорошо на пару как бы пропитывается и с корочкой красивой и вкусной.

[Мари]

Светик, спасибо! Значит тоже отпадает(((
А я тут нашла интересный способ приготовления индейки, может кто так делал - тырк. Понятно, маринад обойдется без сахара, может половину меда оставить - вроде в готовой птице его тогда получится допустимое колличество Очень уж хочется красиво ( как на картинках) и сочно кого-нибудь запечь к НГ
Ириша, а ты надрезаешь уголок пакета, как в этом рецепте? Или и так корочка получается?

[Sweta]

Ирина, может я его передержала? По рецепту было 2.5 часа. первые 2 часа все в порядке было, а в последние полчаса усох. Ты по времени сколько держишь кусочек весом 1 кг примерно?

[Штучка]

Я если в специальном пакете делаю, то тогда наоборот его надо туго завязать, чтобы дырок не было, именно за счет этого там создается, видимо, много пара и любое мясо просто таит во рту по мягкости и сочности, но при этом сохраняется корочка сверху.

У меня мама половина постоянно так делает, мы одно время жили короткий период времени там, так она не разрешала пользоваться духовкой без пакетов (духовке 20 лет я реально думала они ее только-только поменяли, сверкает и вообще как непользованная!)

У себя-то я так запекаю, ну, разбрызгается жир, ну, и ладно, потом духовку помою, тем более я на гриле много делаю, а там все равно пачкается од нагревательным элементом и не подлезешь.

[Штучка]

Девушки, как думаете кокос со сливой сочетается? что-то мне кажется это сочетание странным... (купила огромное количество сливы, теперь пытаюсь придумать как из быстро и вкусно съесть)

[Alexa_Alexa]

С кокосом не знаю, но вот чатни и джемы из сливы - объедение.

[Yulia]

А я тут нашла интересный способ приготовления индейки, может кто так делал - тырк. Понятно, маринад обойдется без сахара, может половину меда оставить - вроде в готовой птице его тогда получится допустимое колличество Очень уж хочется красиво ( как на картинках) и сочно кого-нибудь запечь к НГ
Ириша, а ты надрезаешь уголок пакета, как в этом рецепте? Или и так корочка получается?

Мари, я регулярно делаю пастраму из грудки индейки, она вымачивается просто в соленой воде и получается очень сочная и нежная. Попробую в следующий раз в воду добавить пряностей, как в этом рецепте. А вот целую индейку, вымоченную, у нас одно время продавали готовую (мороженную, полуфабрикат) фирмы «Садия», мой братец покупал и говорит, что в жизни не ел индейки вкуснее.
Про пакеты для запекания: не поняла про верхний уголок… Те, что у нас продаются, выглядят именно как рукав, на концах завязываются при помощи как бы проволочек (прилагаются) и никаких уголков у них нет. Но на них написано, что их нужно проткнуть в нескольких местах сверху иголкой, чтоб не лопнули при запекании от образующегося пара. Я так всегда и делаю. И если хочешь, чтоб было более румяная корочка, то дырок можно побольше. В дырки выходит только пар и ничего не разбрызгивается… А корочка будет в любом случае и ничего не пересыхает.
И еще про пакет: он может лопнуть, если коснется верхнего нагревательного элемента в духовке, или, если ты будешь его протыкать, когда пакет уже нагрелся (например, захочешь проверить готовность) - в этом случае точно лопнет, он после нагревания становится довольно хрупким.

[Амброзия]

Подскажите, можно ли в салате совместить ананас свежий и креветки? Или лучше их заменить красной рыбой?

[Штучка]

Алена, в смысле не по ПП сочетаниям, а вкусовым? На мой вкус кревеки с ананасом просто идеальлное сочетание!! Гораздо лучше ананаса с рыбой. У рецептик есть на форуме вот такой Ананас, фаршированный креветками