Кулинарная и около кулинарная болтушка

[Talia]

Овсянка-Наташ, да за то, чтобы ты появлялась я готова сама настрогать тебе той морковки!Прыгаю, как Аня!

[Овсянка]

девочки привет. так рада что вы рады. обещаю появляться. дневник свой лениво писать. да и нарушаю часто. но все равно стараюсь придерживаться, ограничивать себя. хотя на моем весе это никак не отражается к сожалению. вот мы блин троица!!!! ну ладно. не буду тут оффтопить. может буду отписываться у вас в дневниках. удачи.

[Штучка]

Наташ, конечно, мы очень тебе рады!! Дневник, если неохота, можно и не вести, у нас никто к этому не принуждает :mig: и некоторые не ведут. Появляйся в других местах, благо других тем полно. Не пропадай!!

[Штучка]

Мне показалось, что тема про составление меню дойстойна отдельной темы, так как переодически такие вопросы задаются на форуме в разных темах, пусть все будет в одном месте
Составляем и продумываем меню

[Petitenat]

Ивадарочка, я в кастрюлю с холодной водой закладываю все овощи разом (порезанные кружочками) + 1 стакан желтой (коралловой) чечевицы + 5-6 горошин черного перца + пару лавровых листиков и веточек тмина. Воды так должно быть, чтобы овощи были закрыты, но не плавали свободно. Довожу до кипения, снимаю пену, потом варю на небольшом огне до мягкости всех составляющих. Затем снимаю с огня, вынимаю тмин и лаврушку, и миксирую погружным блендером. Засчет чечевицы получается кремовая структура. Чечевицу можно еще колотым горохом заменять, только заранее его отварить надо. Солю уже готовый суп.

А очень вкусно еще добавлять соевые сливки – и БУ получается, и вкус более изысканный выходит.


Юля, на жирность сливок я особо не смотрю, проверяю только, что в них не добавили растительного масла и еще бог знает чего. Их в суп в любом случае не так много идет.

[Yulia]

Petitenat, а я как-то не пробовала даже соевые сливки... Надо посмотреть в магазинах, ты так вкусно про этот суп написала! А какой жирности ты используешь сливки? Была инфа о том, что в БУ можно не сильно заморачиваться насчет жирности соевых продуктов - считаешь, что в БУ прям даже сливки можно?

Ivadara, а мне нравится овощной суп-пюре в БУ-варианте, только когда в нем много порея, он такой вкусный, порей! Я когда в первый раз с пореем попробовала, удивилась, что у меня нет желания в него сыра добавить . Это притом, что я все с сыром ем.

[Petitenat]

Ох, народ, никогда не знаешь, где какая подстава выйдет. Работаю сейчас над открытием сети ресторанов в Сингапуре. Поскольку эта сеть – франчайзинг, то часть продуктов у них идет по специальному ассортименту. Так вот в этом ассортименте есть «Готовая зеленная фасоль». Казалось бы – замечательный продукт. Ан нет! Его производитель зачем-то при варке этой фасоли добавляет кукурузный крахмал, восстановленное пальмовое масло и всякие Е! В общем, если захочется вам в какой-нибудь стране мира идти в ресторан с африканской толстой зверушкой на вывеске – фасоль не берите! (название не могу написать по профессиональным причинам)

[Strekoza]

Девочки, а никто случаем не знает какая фасоль легче желудка, а какая тяжелее. Белая или красная, сухая (отварная самостоятельно) или консервированная (покупная)?

[Asstilba]

Мне кажется, что все завит от состояния ЖКТ. Для меня любая фасоль тяжела, кроме фасоли Мунго (маш).

[Yulia]

Asstilba, фасоль мунго и маш - одно и тоже? А бобы мунг - это, наверное, третье название одного и того же?

А я все смотрю в магазинах эти бобы мунг - Матрешка их так разрекламировала - и ну никак, никак они мне не попадаются! А маша полно... Побегу покупать!