Кулинарная и около кулинарная болтушка

[Штучка]

Наташ,
Можно ссылочку на твое это сообщение кинуть в дневнике израильтянок (для верности), чтобы сюда заглянули

[Talia]

Наташ, для Песаха подходит все неквасное и без обычной белой или другой муки.Мука только из мацы. Нельзя уксус и все , что с ним связано. А так вроде все.
Вот только что открыла наш сайт и нашла, только не читала...так пробежалась взглядом(нет времени)тырк

[Штучка]

Talia - Наташа,
А что относится к "муке", соевую, ореховую, кокосовую, муку из отрубей, из пшеничных зародышей, льняную можно? Какое само понятие "мука"? Гороховая, нутовая?

Девушки,
У нас случайно никого нет на форуме кто более менее разбирается в индийских продуктах питания? То я как в индусский магазин не зайду, глаза просто разбегаются, ручонки схватить хотят все, что можно, но реально я понимаю, что фиг знает, что у них такое. Растительной пищи просто море, но я без понятия, что именно ЭТО и как его едят и готовят, хоть бери блокнот, переписывай все названия и ройся в Интернете так как у них огромное количество "нашей" еды, вот разобраться бы еще в ней

[Petitenat]

Спасибо, Талия! Маца у нас продается только из белой муки (я уже посмотрела в магазине) то есть неподходящая... А без нее вообще можно? Я бы тогда Зебру сделала с шоколадной глазурью... Нас пригласили на праздничный ужин, скорее всего он – БЛ будет.

Ой, перечитала твое сообщение, Талия... выходит, не бывает мацы из белой муки... что-то я запуталась... пойду в Интернете посмотрю состав местной мацы...


Нашла состав мацы : пшеничная мука и вода.

[Штучка]

Наташа,
Точно помню Ира-Невидимка писала где-то на форуме про мацу цз (она из Америки, правда). Она даже что-то вкусное из нее делала, если я првильно помню, может, в дневнике у нее

[Alexa_Alexa]

Petitenat, вот такое печень есть - Хоменташн, но не знаю, принято ли его на этот праздник или нет.

[Petitenat]

Очень симпатичное!
Но я уже решила : сделаю зебру (все ингредиенты есть дома и без подвоха) и фруктовый салат!

Про мацу я тут прочитала, что ее можно делать 5 сортов муки : из муки из твердых сортов пщеницы, из ржаной муки, из спельты, из овсянной и из ячменной. Главное, чтобы с момента замеса теста с водой и до выпечки прошло не более 18 минут, так как после этого срока начинается ферментация, которая расценивается, как гниение... в Википедии вычитала....

[Talia]

Алекса, хоменташн вообще-то пуримское блюдо! Это *уши Омана*, с любой начинкой внутри(сладкой). А муку нельзя пшеничную вроде.Короче, в магазинах закрыты все полки с мукой, хлебобулочными изделиями и макаронами,включая торты, печенье и т.п. все эти прелести только из мацовой муки. Хотя , может и Википедия права, я как-то не очень подкована в таких тонкостях.

[Amber]

Я уже со ответами опоздала, но на Песах из всех наших рецептов подходят безешки и те, где обычная мука заменяется миндалем или фундуком молотым.

потому что на Песах не едят муку и зерновые-злаки, из ктоорых делают муку. Муку не едят любую - пшеничную и ржаную
дело тут не в муке, на самом деле - маца ведь тоже из муки пшеничной. Дело в способе замеса хлеба. Разрешенным на Песах является только тот "хлеб" в котором от замеса (соприкосновения муки с водой) до выпечки прошло не более 17 минут. И в котором не было процессов брожения. так как все эти вещи соблюдать простому человеку сложно, то просто не едят хлеб и все "квасное", да и все. Более того, не только что не едят, но и избавляются от несъеденных до Песаха остатков - либо уничтожают, либо символически "продают" неевреям. А после Песаха выкупают обратно

Орехи, бобовые, кукуруза - мукой не считаются, ведь они не злаки.
Хотя вот как раз кукуруза и рис еще - спорные вещи. Есть диаспоры, где не едят рис, и есть - где не едят кукурузу.

Не видела раньше эту тему, а то бы ответила. Ну, может, на следующий Песах пригодится

[Штучка]

То есть получается, что любой хлеб не дрожжевой можно, так как там замес делается за пару минут. А откуда вообще традиция про 17 минут и что она символизирует?