Роль жиров в организме

[Линн]

Erizza , это ж был эксперимент всего-то на 2 недели. зато результат порадовал, и пофиг)

исключить насыщенные жиры на время

[Umaporn]

Девочки,полностью их исключить даже при всем желании не удасться,потому что даже рыба содержит какую-то часть насыщенных жиров,тем более растительные масла. Просто в более правильных продуктах,которые мы здесь обсуждаем и приветствуем (как жирная рыба например),доля ПНЖК намного больше,чем НЖК. Поэтому постепенно забывается присутствие в них насыщенных жиров.

[Линн]

Umaporn, вот-вот. как раз хотела сказать, что по-любому и насыщенные жиры всегда есть, никуда они не денутся..

[Erizza]

Девочки,полностью их исключить даже при всем желании не удасться,потому что даже рыба содержит какую-то часть насыщенных жиров,тем более растительные масла. Просто в более правильных продуктах,которые мы здесь обсуждаем и приветствуем (как жирная рыба например),доля ПНЖК намного больше,чем НЖК. Поэтому постепенно забывается присутствие в них насыщенных жиров.

и сколько этой рыбы девочки едят? каждый день по 2 порции или так, раз-два-три в неделю?
женские гормоны строятся на холестерине!! недостаток его (а это именно насыщенные жирные кислоты, т.е. мясо, птица, молочка и желтки яйца) ведет к большим проблемам!!!

[Yulia]

О пользе растительных масел

Правильная структура потребления жиров, с учетом того, что жир составляет не более 20% всех получаемых организмом калорий:
• Омега-3 3%;
• Омега-6 4%;
• Омега-9 3%;
• Насыщенных (животных) жиров — 10%.
Для большинства людей характерна недостаточность в основном жирных кислот: Омега-3 и Омега-6,

Жиры - омега-3 Альфа-линоленовую кислоту в большом количестве содержат льняное масло, сафлоровое масло, инка-инчи за ним идет масло, полученное из семян тыквы, рапсовое и масло грецкого ореха.
В холодноводной рыбе и рыбьем жире содержатся готовые ЕРА и ОНА для синтеза простагландинов третьего типа.

Жиры - омега-6 - Важнейшим соединением в этом семействе является линолевая кислота, которая в организме преобразуется в гамма-линоленовую кислоту (GLА).
Линолевая кислота содержится в сафлоровом, нерафинированном подсолнечном, кукурузном маслах, гамма-линоленовая в масле энотеры (вечерней примулы, ослиннике).

Однако, при избыточном употреблении жиров ОМЕГА-6, которые содержат линолевую кислоту (подсолнечное, кукурузное) приводит к повышению уровня «плохих» эйкозаноидов ответственных за воспалительные процессы, в том числе суставов, сужению просвета сосудов и бронхов, подавлением иммунитета. В нашем питании всегда присутствует избыток жиров Омега-6, поэтому для достижения баланса необходимо часть жиров этой группы заменить жирами Омега-3 (например, добавляя в рацион питания жир угря, масло энотеры),

Жиры - омега-9 - Это мононенасыщенные жиры, содержащиеся в оливках, миндале, фундуке, арахисе, кунжутном семени, авакадо.

Девочки, очередной раз прочитала о правильной структуре потребления жиров на первой странице темы, и возник такой вопрос:

В питании среднего человека обычно мало жиров омега-3 по сравнению с омега-6. Если я ем, в основном, льняное (много омега-3) и оливковое масло (много омега-9) и совсем никогда не ем подсолнечного, то, получается, у меня картина обратная - совсем нет омега-6? И надо срочно купить подсолнечное масло тоже?

Или все сложнее и льняное масло и рыбий жир все равно образуют нужное количество омега-6 в организме:

[B]Пища современного человека содержит меньше жиров Омега-3, чем Омега-6. Это происходит оттого, что соединения, составляющие основу Омега-3 — алъфа-линоленовая кислота и ее метаболические производные ЕРА (эйкозапентаеновая кислота) и ВНА (докозагексаеновая кислота), из которых образуются простагландины типа 3, — это соединения с большей степенью ненасыщенности, а потому более подверженные повреждениям в процессе обработки пищи.

Вот эта последняя фраза несколько загадочна для меня. Девочки, есть у нас кто-нибудь продвинутый в жировых вопросах?

[Alexa_Alexa]

Да, нету в ней ничего загадочного: разрушаются Омега3 очень легко - поэтому и в дефиците они в нормальном питании
По поводу Омега6 не волнуйся - они сами собой набираются в нужном количестве.

[Yulia]

Саш, спасибо за ответ!
То есть, льняного, оливкового масел и рыбы достаточно для омега-6? Они ж там в мизерном количестве...

[Линн]

Не соглашусь немного насчет мизерного количества)) В рыбьем жире омеги-6 3%, а вот в льняном масле целых 30
Если учесть, что лучшее соотношение кислот ом6 к ом3 по рекомендации ВОЗ - это 5:1, то совсем не мало..

[Yulia]

Линн, а на этикетке моего ЛМ омеги-6 не менее 17%, омеги-3 не менее 60%.
В ОМ омеги-6 совсем мало, около 10%.
Зато (только сейчас дошло!) - в масле ВК (а я жарю именно на нем, хоть и использую минимум) омеги-6 полно, около 70%!
Так что, похоже, вы с Сашей правы, нечего об этой омеге-6 много думать

Спасибо, что меня успокоили, а то я уж начала в себе придирчиво отыскивать признаки недостатка омеги-6

[svetter]

Обратила внимание, что масло виноградной косточки- МВК используют и в БЛ приемы.
У этого масла хорошее достоинство, что его можно в БУ и на нем можно жарить.
Но у него есть недостаток, оно очень не сбалансировано по Омегам.
В нем омега 6 к омега 3 как 700:1
При рекомендованном соотношении (из разных источников) 2-5:1
Приведу эти соотношения для некоторых продуктов: ( в скобках содержание омега 3 на 100 гр продукта.
Подсолнечное масло 155:1 (0,4)
Оливковое 20:1 (0,5)
Рапсовое 2:1 (11)
Соевое 7:1 (7)
Грецкого ореха 5:1 (10,4)
Льняное масло 0,25:1 (59)
Кунжутное 137:1 (0,3)
Сливочное масло 3:1(0,3)

Кура с кожей 10:1
Семга 0,2:1 ( 1,9)
Форель 0,5:1(2)
Говядина в среднем 2:1 (0,1)
Материнское молоко 10:1 (0,04)

Полагаю, что нет смысла поливать МВК салат в БЛ ПП, оливковое, например, вкуснее и полезнее.