Роль жиров в организме

[Снежная Королева]

Лайза, ну нашла о чем переживать

[Alexa_Alexa]

Саша, а что скажешь по поводу облепихового масла?

Еще про облепиховое масло - Облепиха - северное чудо. Конечно, полезнее всего , судя по всему, масло из мякоти. Только стоит оно как самолёт. Я в этом году решила купить просто облепиху замороженную и сделать самостоятельно
Через соковыжималку прокрутила, по баночкам разлила и все дела. Получившееся пюре потом через сито - и тоже по банкам. А оставшийся жмых высушила и на оливковом масле настояла. Красота! И никакой потери продукта при стоимости около 260рэ за кило!

А так облепиха, конечно, кладезь какой-то. Я теперь это соко-масло-пюре добавляю в салаты вместо гранатового сока: облепиховая штука + оливковое масло в равных пропорциях.
Это получается как мультивитаминка - каротиноиды, витамин С, витамин Е и куча всего полезного!

[Lenochka1990]

Девочки, такой вопрос. Я начала принимать комплекс Омега 3-6-9. Это же полезно, а мне их явно не хватает. Как мне их лучше принимать? Сейчас пью утром и вечером. И по сути, ПНЖК не должны повлиять на похудение, так ведь?

[Alexa_Alexa]

ПНЖК всему только помогают - так что принимайте когда угодно.

[Alexa_Alexa]

С жирами часто возникает путаница - какие можно, какие нельзя и , вообще, какие из них стоит есть.
В связи с этим выкладываю тут пошагово эволюцию наших представлений о жирах. Вернее, это все представления в кругах научных и научно-диетологических.

1. Совсем далёкое прошлое. Холестерин - зло, соответственно, все животные жиры - тоже зло. Расцвет индустрии промышленного отжима растительного жира из всего, что можно выжать. Гидрогенизированный жир широко используется в маргаринах и заменителях животного жира.

2. Недавнее прошлое. Животные жиры не вредят организму. Транс-жиры оказались очень вредными. Продвинутые диетологи их больше не советуют.

3. Оказывается, не все растительные жиры так хороши. Перекос в сторону омега-6 полиненасыщенных жирных кислот является провоспалительным. Учитывая тот факт, что животные на зерновом откорме в своих тканях тоже накапливают много именно омега 6 жиров - встает вопрос о том, что питание современного человека перенасыщено такими жирами. Омега 3 жиры в то же время - это спасение от омега 6. Если их в меню примерно одинаково, то это идеальный вариант.

4. Новейшее время. Знания, еще не дошедшие до широких кругов. Все полиненасыщенные жирные кислоты легко окисляются. Те, кто работает с растительными маслами хорошо это знают. Без добавления антиоксидантов - они прогоркают в считанные часы, превращаясь в яд.
Примечательно, что ненасыщенные жирные кислоты разрушаются и окисляются и в организме человека, в процессе пищеварения обмена веществ. И если в нас, подобно животным на зерновом откорме, много таких вот ненасыщенных жиров, то распадаясь они приводят к воспалениям и нарушениям в работе всего организма.
В связи с этим нестабильные масла Омега 3 тоже становятся под большим вопросом.

Наиболее радикальные диетологи, таким образом, советуют исключить все ненасыщенные жиры. То есть, все растительные масла и даже орехи (кроме кокоса - в котором жиры правильного профиля, ускоряющие обмен веществ). Не употреблять масла омега 3 в качестве добавок - даже рыбий жир (кое-кто и жирную рыбу не советует).

В современных условиях, когда мы все "наелись" ненасыщенных жирных кислот, есть теория, что лучше на некоторое время даже оливковое масло свести к нулю. Жиры будут поступать из животных (лучше не зернового откорма, а если и зернового - то курица самый худший вариант) и кокосового масла.

Через какое-то время не окисляемые жиры заменят окисляемые (ненасыщенные) и организм должен вздохнуть свободно. Период замены жировых клеток - от 4 до 12 лет. Так что путь долгий.

Я лично против радикальных взглядов и стараюсь сохранять открытость сознания. Дикую рыбу я бы не стала убирать из меню. Оливковое масло мне тоже очень жаль. Учитывая тот факт, что оно , в случае, если это масло нефильтрованное, показывает исключительную стабильность и плюс - это хороший источник витамина Е. В орехах, на мой взгляд, так же много полезного. Их употребление во многих исследованиях показывает только положительные моменты. Хотя у многих и аллергия на орехи... тут важна осторожность.

Но все другие растительные масла, пожалуй, не стоит постоянно включать в меню и особенно принимать как БАД. Разумные количества в контексте разнообразного питания - но без фанатизма. Растительные омега-6 уже точно в топку, по крайней мере (виноградная кость , сафлоровое, канола и прочие)

Вот так всё не просто.

[Штучка]

Вопрос тогда, что же употреблять Чем больше вникаешь, тем больше понимаешь, что вообще дебри полные

[Alexa_Alexa]

Когда вникаешь, то, наоборот, все проясняется
Остаются животные жиры (желательно от пастбищных животных), кокосовое масло, небольшое количество оливкового и рыба в естественном виде (не в виде БАД - омега3).

[tr10597]

Саша, а при аллергии на кокос масло неопасно? Ведь по логике антитела на белки реагируют, а в масле их нет. Или?
Я б даже ребенка таким не кормила, себе б на кокосовом масле готовила. Просто прикидываю, насколько опасно его в доме держать

[Alexa_Alexa]

Насчет аллергии вопрос непростой. Можно попробовать рафинированный кокос. В рафинированном жирнокислотный состав тот же, но нет тех веществ, которые аллергию вызывают. Чем сильнее очищено масло, тем менее оно аллергично. Но "следы" аллергенов все равно в нем могут быть...смотря насколько опасная аллергия.

[tr10597]

Аллергия весьма опасная, а поскольку посуда-то одна и та же, то и себе покупать не буду от греха подальше