Фруктовый ужин - это и есть белково-углеводный ужин (или "углеводный" , если совсем точно).
После тренировки обычно рекомендуют пополнить запас белка, поэтому к фруктам не помешало бы и белковое что-то.
Ну, и , конечно, ужин в виде овощей и куриной грудки или рыбы - тоже идеальный вариант.