Кстати, если крышечка разбилась - это не беда.
Можно из какой-нибудь дешевой муки (в России - это ржаная) замесить крутое тесто и сделать хлебную крышечку. Она даже герметичнее "родной" крышки получится.
Конечно, если блюдо белково-липидное, то крышку тогда есть не нужно.