После 2-х месячной поездки в Индию этой весной стала серьезно относится к специям. Раньше считала, что они просто улучшают вкус пищи.
На самом деле, согласно Аюрведе, определенные специи нейтрализуют отрицательные свойства продуктов. Например:
Газообразующие продукты
Все пряности в той или иной мере уменьшают газообразование. С картофелем лучше всего и вкуснее сочетаются кориандр, куркума и асафетида. С бобовыми — кумин, асафетида, имбирь, перец и кориандр. С капустой — кориандр, фенхель, кумин.
Слизеобразующие продукты
В молоко добавляют корицу, кардамон, шафран. В кисломолочные продукты — кориандр, фенхель, корицу, имбирь, кумин.
В мороженое — корицу, гвоздику, кардамон
В сладости — имбирь, кардамон, корицу, мускатный орех.
Жирная пища
Требует шафрана, имбиря, шамбалы, горчицы или куркумы.
Кофеиносодержащие продукты
Добавлять кардамон.
Социальные закладки