Сливовый пирог с коричной крошкой (БУ)

[jezulatko]

Ириша, только что сняла пробу с пирога (дожидаться утра не хватило терпения ), сильно старалась свою 1/16 не превращать в 1\8 или еще круче - в 1/4.
Это адаптированный под нас рецепт чешских калачей со сливами, с которых у меня и начались косяки после приезда в Чехию. Они тааааакие вкусные! Сейчас я только смотрела на них с завистью, но оказывается, есть такой превосходный рецепт!!!
Вкусно-вкусно и еще раз вкусно!!!!
Спасибо, от меня тоже орден.
Жаль, что я не докопалась до рецепта в сезон ревеня, должно получиться очень хорошо. Мне почему-то сливы напомнили малину (я брала большую венгерку).
В следующий раз слив положу в два слоя друг на друга, потому что тесто поднимается и в нем сливы начинают теряться. А еще надо попробовать испечь на лист - чтобы полная идентичность была с чешским вариантом калача сливового была.

[vica]

Нет, ну надо же над человеком так измываться! Лучше бы я в ваши рецепты не заглядовала
Я сама себе установку дала до второй фазы выпечку в рот не брать! А у вас что не пирог, то сказка!

[jezulatko]

Вика, я тоже себе такой зарок давала. Выдержала пару месяцев - не больше....

[Штучка]

Ирина, очень рада, что пирог понравился. С выпечкой листом интересно. Думаешь начинка без бортиков (сок от сливы) не вытечет?

[jezulatko]

Там такое тесто пористое получается. И оно поднимается хорошо, думаю, что оно сливы будет обволакивать. Да и крошка впитывает сок. Не должно было бы...

[Штучка]

Так в чем тогда отличие, просто теста меньше нужно и все?

[jezulatko]

Отличие будет в том, что на тонком слое теста будет много слив. Я любитель фруктов с тестом, а не наоборот. Сейчас у меня получилось много теста и мало слив (хотя было 10 больших слив). Ну, и резать будет удобнее. Короче, дело привычки))

[Yulia]

Девочки, кто делал - на форму какого примерно диаметра это количество рассчитано?
И еще вопрос: в крошку сколько примерно подсластителя? Я правильно понимаю. что крошка такая полусухая должна быть, а потом, видимо, пропитывается сливовым соком?

[jezulatko]

я делала на разъемную форму 28 см, в крошку добавляла 1 с.л. фруктозы, я не очень сладкое люблю. Крошка была такая маслянисто-комочная. Растирала руками. А после выпечки она подсушивается наоборот, а не пропитывается соком.

[Штучка]

Юля, я делала на 26 см, но он у меня высокий очень выходит, как видно на картинке. Крошка не пропитывается, а наоборот такой сухой выходит, как посыпка сверху, только комочкам небольшими. Как для крамблей делают.