Саш, то есть получается если покупать butter это как паста,
На Iherb такой продукт назывался coconut manna . Вообще, не всегда понятно в английском варианте, потому что жидкие масла - текучие при комнатной температуре - принято называть Oil , а твердые - застывающие масла - butter. В то же время, пюрированные орехи - пасту, вроде арахисовой и т.п. - тоже называют Butter.

Если речь о перемолотом кокосе - кокосовой пасте - то она, конечно, не гидрогенизирована.

А что бы купить хорошее кокосовое масло - достаточно, мне кажется, брать просто наименьшей очистки и смотреть на маркировки. Конечно, обычно хорошее масло стоит дороже.