Кокосовое масло - это жир, потому и ГИ 0. ГИ больше нуля может быть только у продуктов, в которых есть углеводы. Не знаю, можно ли есть то масло, которое для кожи и волос ... его, скорее всего, как-то допольнительно обрабатывают или что-то в него добавляют. Я покупаю кокосовое масло в продуктовом отделе магазинов здорового питания, но есть оно и в супермаркетах. Главное, чтобы было нерафинированное, сырое и холодного отжима. Посмотри для примера, вот это, на iHerb.

Кокосовое масло обсуждалось, в том числе, и в этой теме. Просмотри странички, начиная где-то с сороковой и дальше.