Масла и жиры в кулинарии

[Alexa_Alexa]

Вот тут еще я писала о рыжиковом масле

[vita_4]

Так именно оттуда и цитатка-то в посте №371

[Erizza]

На 1 фазе можно использовать в рецептах кокосовое масло как замену сливочному?

[Alexa_Alexa]

Erizza, да, запросто для БЛ.

[Yulia]

Переношу сюда из Стрекозкиного дневничка разговор о маргарине:

Стрекозка, ты ешь маргарин ?

Юль, привет!
Ем! И притом с чистой совестью!
Домашний маргарин (БЛ) тока у меня покупной, но по составу не отличается

Ух ты! То есть в покупном "текучее" растительное масло не гидрогенизированное, как обычно бывает в маргарине, а просто сделано более твердым за счет лецитина?

Ну Юль, ты загнула! Да еще и с утра!
Без лецитина, но состав вполне приемлимый, что бы съесть одну упаковку за N-количество лет
Вот он, самый первый.
Состав:Mechanically pressed organic palm oil, natural butter flavor (non-dairy), annatto and turmeric for color.

А, так в нем нет никакого текучего масла, только пальмовое!

Юль, а это хорошо или плохо?

Стрекозка, ну теперь ты загнула . Ну не знаю, хорошо или нет: хорошо, что нет «текучего» масла, которое гидрогенизировано, т.е. химическим образом превращено в твердое – оно вредное. Я, собственно, поэтому и удивилась, что ты ешь маргарин – в нем обычно гидрогенизированные жиры.
А насчет пальмового – тоже у меня сомнения, на самом деле - смотря какое оно там, ядропальмовое или более дешевое, которое из мякоти плодов получают. Вот оно вредное.

[Strekoza]

Понятно! Ну будем закругляться с пальмовым маслом, раз оно может сосуды закупоривать!
Я его собственно говоря купила его из-за аромата масла, как там написано (которого и в натуре то там нет, я имею виду аромат масла), дочери молочку нельзя, так думала хоть в таком варианте попробовать овощи в нее запихнуть! Да ни в какую
Бум есть нашу виноградную кость и оливку

[alen19051]

Девочки, а где вы покупаете все эти экзотические масла? Я живу в подмосковье, в ближайших магазинах в округе такого отродясь не было, или в каких-то больших надо искать?

[Снежная Королева]

Купила все таки тыквенное масло (Nunya, привет!) но на заметку поставила масло грецкого ореха. У меня на кухне в шкафчике, как в химической лаборатории, одни пузыречки, бутылочки и баночки!