Масла и жиры в кулинарии - Страница 7
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 7 из 51 ПерваяПервая 1234567891011121314151617 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 61 по 70 из 507

Тема: Масла и жиры в кулинарии

  1. #61
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    АВСейка, ну, о кукурузном масле что знала написала :mig: Масло как масло - мы его едим. У меня, как всегда, сомнения по методам его получения - я бы советовала искать BIO, опять-таки.

    Марку подсолнечного масла BIO, которое я покупаю, сейчас не размещу - у меня его на данный момент нет. Но как увижу- обязательно вспомню про эту тему!:mig:
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 24.01.2010 в 00:09.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #62
    Эксперт Аватар для Umaporn
    Регистрация
    26.11.2009
    Сообщений
    2,625
    Записей в дневнике
    8

    По умолчанию

    Порылась в инетрнете,но не могу найти содержание полиненасыщеных кислот в фисташковом масле! У нас еще и абрикосовое продается, но оно воде бы только 57% содержит,поэтому употреблять только в БЛ.

  3. #63
    Знаток Аватар для Asstilba
    Регистрация
    14.05.2009
    Адрес
    Украина, г.Харьков
    Сообщений
    1,273

    По умолчанию

    Фисташковое масло содержит 35 % линолевой кислоты (ПНЖК).
    Аня, рост 160 см, 36 лет
    Молочку не считаю.

  4. #64

    По умолчанию

    Девочки вопрос по поводу маргарина, можно ли растительный маргарин в БЛ?

    На монти с 01/15/2010

  5. #65
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Маргарин можно в БЛ, только помним, что если он содержит трансжиры, то он очень вреден, лучше уж тогда сразу сливочное масло съесть.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  6. #66
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Рапсовое/Канолы масло

    Brassica napus
    Английские названия: Rapeseed oil, Canola oil

    Цвет: от желтого до зеленоватого с янтарным оттенком
    Аромат и вкус: знатоки отмечают в аромате рапсового масла ноты сладкого миндаля, сухого сена и соломы, а также спаржи и артишоков.

    Состав:
    Полиненасыщенные жирные кислоты: линолевая (омега 6) 22%, aльфа-линоленовая (омега 3) 9%
    Мононенасыщенные жирные кислоты: олеиновая (омега 9) 58%, гадоленовая 3%
    Насыщенные жирные кислоты: пальмитиновая 6%, стеариновая 2%
    Другие активные вещества: Витамин Е - 32 мг/100г

    Полезные свойства:
    Источник поли- и моно-ненасыщенных жирных кислот.

    Применение в кулинарии:
    Прекрасно подходит к приготовленным овощам, к салатам с рукколой, лососю, песто.
    Сочетается также с мясом.

    Важно Как и в случае с другими растительными маслами, рекомендуется выбирать те, что продаются под маркой BIO и произведены без применения химикатов.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  7. #67
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Фисташковое масло

    Pistacia Vera
    Английские названия: Pistachio oil

    Цвет: бутылочно-зелёный
    Аромат и вкус: напоминает жареный миндаль и , конечно, фисташки

    Состав:
    Полиненасыщенные жирные кислоты: линолевая (омега 6) 31-35%, линоленовая - менее 1,5-2%
    Мононенасыщенные жирные кислоты: олеиновая (омега 9) 50-55%
    Насыщенные жирные кислоты: пальмитиновая 9-12%
    Другие активные вещества: Витамин Е - от 19 до 33 мг/100г

    Полезные свойства:
    Источник поли- и моно-ненасыщенных жирных кислот

    Применение в кулинарии:
    Прекрасно сочетается с зелеными салатами - эндивием, романо, - особенно в виде соуса с бальзамическим соусом и лимонным соком.
    Хорошо оттеняет вкус авокадо и свеклы.
    Подходит для рыбы - приготовленной и в виде карпаччо.
    В сладких блюдах - особенно хорошо в сочетании с тушеными яблоками и грушами.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  8. #68
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Кешью масло
    Anacardium occidentale
    Английские названия: Cashew nut oil

    Цвет: оранжевый
    Вкус: ?

    Состав:
    Полиненасыщенные жирные кислоты: линолевая (18-20%)
    Мононенасыщенные жирные кислоты: олеиновая (55-65%)
    Насыщенные жирные кислоты: пальмитиновая (9-15%), стеариновая (8-10%)
    Другие активные вещества: фитостеролы, витамин (Е 22мг/100г), витамины A, D, K, PP, стеролы (из которых более 82% бета-ситостерол)

    Свойства:
    В Аюрведе используется традиционно для лечения кожных заболеваний (экзема, псориаз..), артрита, ревматизма...

    В Кулинарии:
    Используется в блюдах азиатской кухни
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  9. #69
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Бразильского ореха масло
    Bertholletia excelsa
    Английские названия: Brasil nut oil

    Цвет: светло-желтый, прозрачный
    Вкус и аромат: ореховый

    Состав:
    Полиненасыщенные жирные кислоты: линолевая (40-45%)
    Мононенасыщенные жирные кислоты: олеиновая (30-33%)
    Насыщенные жирные кислоты: пальмитиновая (9-14%), стеариновая (8-9%)
    Другие активные вещества: фитостеролы, селен (мощный антиоксидант), сквален, витамин Е

    Свойства:
    Богато ненасыщенными жирными кислотами, и ценным антиоксидантом - селеном.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  10. #70
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Пекана масло
    Carya pecan
    Английские названия: Pecan nut oil

    Цвет: Желтоватый, прозрачный
    Вкус и аромат: очень индивидуальный, напоминающий аромат орехов пекан, с нотами дыма и карамели.

    Состав:
    Полиненасыщенные жирные кислоты: линолевая (37-45%), линоленовая (1,5-3%)
    Мононенасыщенные жирные кислоты: олеиновая (43-51%)
    Насыщенные жирные кислоты: пальмитиновая (6-8%), стеариновая (около 2%)
    Другие активные вещества: содержит витамины группы Е (24мг/100г), B1, а также цинк

    Свойства:
    Благодаря сбалансированному составу, масло пекана способствует повышению иммунитета и обновлению клеток.

    В кулинарии:
    - идеально сочетается с бальзамическим уксусом в салатах;
    - прекрасно подходит для блюд из риса;
    - подаётся с твёрдыми сырами и грибами;
    - подходит к рыбе и ракообразным.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

Страница 7 из 51 ПерваяПервая 1234567891011121314151617 ... ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Использование Оливкового масла в БУ
    от Elika в разделе Обсуждаем продукты питания
    Ответов: 11
    Последнее сообщение: 11.02.2021, 02:10

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •