Масла и жиры в кулинарии

[Umaporn]

А что можно использовать вместо какао-масло?С ним такие замечательные десерты придуманы,а у нас не продается к сожалению...

[Alexa_Alexa]

В шоколадных десертах можно использовать 99% черный шоколад (там процентов 70 - это именно какао-масло).
А в остальных - кокосовое масло или пальмовое можно попробовать.

[Elizaveta]

Пальмовое масло - яд для человека. Мой половин ранее работал в крупной фирме, которая поставляет масла для пищевой промышленности, так вот знаю точно, что пальмовое масло человеческим организмом не усваивается и очень сильно влияет на печень и почки при его выводе из организма. Короче, оно очень вредное, просто оно очень дешевое, вот его и добавляют в продукты питания.

[Alexa_Alexa]

Ну, по составу пальмовое масло почти идентично кокосовому. Если оно изготовлено без применения химии, то там ничего "ядовитого" нет.

[Elizaveta]

Так в том-то и суть, что как его делают, знают только спецы из промышленности. Не усваивается у нас пальма организмом.
Сахар, например, и муку пшеничную тож отбеливают с применением более 40 химикатов, но вы хоть на одной упаковке об этом читали??? Я нет.
Это я пример привела, хоть мы и не едим такое. Я пыталась найти эту инфу у себя, что половин приносил, исследования про пальму, но не помню куда дела
Процесс любого производства - это не то, что пишут для потребителя. На упаковке - состав и характеристика конечного продукта. Многое из того, что при производстве используется, а потом удаляется не пишется.
В любом случае каждый для себя решает: есть или не есть. Но я думаю, лучше найти более здоровую альтернативу.

[Alexa_Alexa]

Ну, так я именно об этом и говорю - дело не в масле,а в способе получения. Я уже выше писала о том, что подсолнечное масло лучше не есть, если нет пометки BIO. Наверное, и с пальмовым также дело обстоит. Надо искать надёжного BIO-производителя.

[catherine]

Я кажется читала подобное но где не могу найти ((
купила также органическое масло заменитель (маргарин) можно нам такой
прессованное (тиском?) expeller pressed Natural oil натураное масло (соевое, кокосового фрукта, канола, оливковое) вода, соль, раздавленные соевые зерна, натуральные вкусовые добавки, соя, lactic acid кислоты.. Нет крахмала, молочки (no gluten, no lactose) веганское? Нам его можно? углеводы 0, жирность 14%

[Alexa_Alexa]

expeller pressed - это масло, полученное с помощью отжима.
Я так понимаю, что масла составляют процентов 20 , раз жирность такая маленькая и большую часть продукта составляют соевые бобы, наверное...
В БЛ приемы пищи такой продукт можно употреблять, но по поводу его "здоровости" сложно что-то сказать.

[АВСейка]

не нашла информации про кукурузное масло. или мы его не едим?
Alexa, не могли бы выставить фото подсолнечного BIO масло, я пока такого не встречала ил плохо смотрю

[Alexa_Alexa]

Кукурузное масло
Zea mays
Английские названия: Corn oil

Цвет: от золотистого до желтого
Вкус: у нерафинированного масла - приятный, кукурузный вкус и аромат, у рафинированного - нейтральный.
Состав:
Полиненасыщенные жирные кислоты: линолевая (45-55%)
Мононенасыщенные жирные кислоты: олеиновая (30-50%)
Насыщенные жирные кислоты: пальмитиновая (8-11%), стеариновая (3-5%)
Другие активные вещества: витамины A, E, лецитин

Свойства:
Источник поли- и моно-ненасыщенных жирных кислот.

В кулинарии: рафинированное кукурузное масло используется и свежим , и для приготовления пищи, а нерафинированное - только свежим.