Масла и жиры в кулинарии

[tr10597]

отсюда мой вечный вопрос: и как де теперь жить дальше?? что, тогда уж лучше рапсовое, поскольку оно хоть чистое? Кокосовое я в доме держать боюсь.

[Alexa_Alexa]

Рапсовое не выход - как я выше написала, им как раз обычно и разбавляют оливку Я уже о нем много писала, такие масла лучше не употреблять в принципе. И так подобных жиров слишком много сейчас в рационе - за счет зернового откорма животных и т.п.

Что касается оливкового - тут каждый сам решает.

Я не жарю ничего на масле - я добавляю его как приправу к еде , поливаю им сверху уже готовые блюда. Поэтому мне нужно , что бы оно было вкусным! Поэтому я его выбираю очень тщательно. Мне нужно не фальсифицированное, не разбавленное , свежее и вкусное Лучше я его буду есть реже, но более качественное.

[tr10597]

Ну, я намеренно про рапс спросила, чтоб уж совсем утрировать да, надо настроиться как ты и не думать тогда о цене. В конце концов у меня последнее время масло тоже очень подолгу стоит

[Alexa_Alexa]

Да, кстати, в Германии рапс повсюду и он самый ходовой. Мне кажется, это аналог загадочного "растительного масла" в России.

[Матрёшка]

а на ореховых маслах мы жарим или нет? я еще местным авокадным пользуюсь для жарок.. но иногда купишь ореховое, а потом думаешь куда его приткнуть ( в частности это макадамия)

[Alexa_Alexa]

Жарим еще на кокосовом. Другие орехи - грецкий, миндаль, ... не знаю, какие ты имеешь ввиду - лучше употреблять в виде ореха, а не в виде отжатых масел.

[Штучка]

Матрешка, ты ж салатом много ешь, вот и лей ореховые в них.
Ох, озадачили с оливковым маслом

[Ари ...]

Для жарки (изредка) использую кукурузное масло оно без запаха. А еще читала, что Ира Штучка жарит на кокосовом и тоже стала на нем жарить, правда у меня была 1 банка дешевого, это я потом поняла, что зря купила... а вообще то в магазине органик брала недешевое, но на нем и жарить не жарила... С оливковым точно озадачилась, так как по той ссылке, что я приводила о качественном ОМ как раз рекомендовали итальянское (но конкретных фирм правда)...

Даю ссылочку на процесс приготовления в домашней маслобойне оливкового маслица в Ливане. Обожаю смотреть весь этот процесс (введите ссылку в строку поиска и первая тема: "Оливковое масло"...)


forum. say7.info/topic36593.

[Alexa_Alexa]

Вот по тестам ConsumerLabs в США плохо себя показали оливковые масла (заявленные как экстра вирджин) марок Pompeian (следы окисления, не экстра-вирджин), Bertolli (следы окисления, не экстра вирджин), Newman's own (не экстра-вирджин).

[Ари ...]

В этом сообщении прошла по ссылке итогов конкурса 2017 года по оливковым маслам разных производителей. Ссылочку Саше отправила. Там есть и Европейские производители и американские и африканские, в общем со всего мира. Как только запомнить все эти брэнды вот вопрос ... (там же по этой ссылке по-моему можно и купить некоторые) цены на них значитально выше обычных магазанных - кликнула наугад: итальянское порядка 25 $ за 250 мл бутылку + доставка. Американское подешевле: 16 $ за ту же емкость + доставка.
Сашенька, ты просто писала, что в Италии покупала вкусное масло оливки. А я нашла в одном итальянском магазине разливное из Италии, в красивых таких плетеных бутылочках было ... но цена низкая - увы видимо та же проблема подделок ...

Козье малице покупала такое http://www.chatelaine.com/wp-content...oat-butter.jpg и еще было немного другое в бОльшей упаковке. Но нам его можно тоже не более 10 г в день. То есть хранить получается в морозилке ...