Масла и жиры в кулинарии

[Yulia]

Я стараюсь покупать льняное масло с витамином Е, если есть выбор. У нас в ближайшем магазине продается какая-то марка масла (вот не помню), которое выпускается в двух вариантах - с витамином Е и без.

[Alexa_Alexa]

Я, вообще, сейчас склоняюсь к тому, что бы использовать более менее устойчивые масла. То, что быстро прогоркает внушает настороженность. (Хотя несколько лет назад пила курсами и льняное и масло черного тмина - чемпионы по прогорканию).

[Yulia]

А какие, Саш, из тех, что в БУ разрешены? Я считала, что все масла, где много омеги 3, нестойкие.

[Alexa_Alexa]

Yulia, омеги сами по себе не стойкие, но если в масле есть витамины, то они действуют как антиоксиданты. Собственно, небольшое количество почти любых масел можно в любой прием пищи. Из особенно богатых ПНЖК на ум приходят облепиховое, грецкий орех, кедровое - они не быстро прогоркают из-за витаминов. Еще, кажется, Инка-Инчи - но оно у нас большая редкость.

[Yulia]

Саш, а конопляное? Тоже нестойкое?

Ну и вообще интересно - а ты какие сейчас используешь масла?

[Alexa_Alexa]

Yulia, кажется, конопляное ведет себя также как льняное почти.
Я сейчас в еду добавляю масло облепихи (на iHerb брала) и тыквенное для салатов иногда. В горячие блюда-готовку - или кокосовое или топленое Ги (экологичное, как-будто бы от пастбищных коров, тоже с IHerb).
Ну, еще на кухне стоит оливковое.

[Тихая]

Недавно на форуме речь о сале шла, а вот только что мне попалось вот это: Сало – это животный жир, и нужен он организму так же, как и жир растительный. Это не просто жир, а жир подкожный, в котором содержатся клетки и сохранившиеся биологически активные вещества. Суточная доля жиров – 60-80 грамм в день, из них растительные жиры составляют одну треть. Сало близко к растительным маслам по содержанию незаменимых жирных кислот: олеиновой, линоленовой, линолевой, пальмитиновой – эти кислоты называют витамином F.

[LPC]

Девочки, я купила сегодня масло соевое




а теперь вот не понимаю можно его или нет, и если можно то с чем?

[Alexa_Alexa]

Можно! Кушайте в БЛ.
PS Красный цвет из подписи уберите, пожалуйста, - это цвет только для администрации сайта.

[LPC]

Спасибо) убираю)