На нерафинированном лучше не жарить. Вряд ли, это несет организму больший вред, чем обычная жарка, но, просто, получается выкидывание денег. В нерафинированном больше веществ, которые разрушаются при нагреве - лучше его использовать сырым. А для жарки логичнее брать более дешевое рафинированное. (Правда, я , что -то в ценах потерялась - не могу однозначно сказать, какое дороже)
Что касается смешивания, то для салатов логичнее смешивать масла , обладающие дополняющим друг друга жирнокислотным составом - в теме о роли жиров в организме у нас было приведено оптимальное соотношение разных "омег". Ну, что бы смесь получалась богаче по жирнокислотному составу, а не ухудшалась.
А можно исходить из вкуса: менее любимое масло смешивать с более любимым, что б вкуснее в салатах было его есть.
Социальные закладки