Ольстер, вообще, масла с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот лучше есть сырыми, не жарить на них, поскольку они окисляются во время нагрева, накапливают канцерогенные вещества. Вообще, жарка - не самый здоровоый способ приготовления пищи.
Что касается масла виноградной косточки, то, судя по всему, полиненасыщенных жирных кислот много в масле холодного прессования, а при горячем отжиме производят масло с более низким содержанием ПНЖК. Обычно информация о жирнокислотном составе указана на бутылочке.
Иными словами, на таком масле можно жарить, но для БУ-блюд использовать его надо минимум.
Социальные закладки