Масла и жиры в кулинарии

[Varya]

Здравствуйте, а вот интересная смесь масел под названием "Olisana": виноградное, рапсовое, масло из рисовых высевок, кукурузное и кунжутное. Мононенасыщенных кислот-33, полиненасыщенных - 46, так же содержит омегу 6. Как его лучше использовать - для БУ или БЛ. И можно ли его нагревать?

[Штучка]

Нагревать можно, едим в БЛ.

[Ольчик]

То есть и смесь виноградное + оливковое тоже можно нагревать и использовать только в БЛ ПП?

Не могу пока нигде найти масло ВК в чистом виде

[Штучка]

Да, все верно

[Света]

объясните пожалуйста,почему льняное мож.только пол ст.л в БУ,его же жиры в жир не переходит?

[Руся]

Света,привет!Это общая величина для всех масел, содержащих полиненасыщенные жирные кислоты(не только для льняного).Вот ответ с офиц. сайта.Сколько масла, содержащего полиненасыщенные жирные кислоты, можно употреблять в БУПП?

[Света]

Привет,Руся!Спасибо за инфу.И все таки,мне хотелось бы узнать поч. такие расчеты на эти масла?

[Руся]

Света,эти расчёты получены в результате лабораторных исследований,я так полагаю.Нам сообщают только выводы,а как именно проводились эти эксперименты, никому кроме сотрудников MM неведомо.:mig:

[Umaporn]

Я раньше думала,что при жарке из льняного масла исчезают все полезности,поэтому нельзя его нагревать,но оказалось,что не просто оно становится бесполезным,мало того - оно становится опасным!
Цитирую отсюда:

В процессе жарки содержащиеся в нем жирные кислоты превращаются в трансжирные, которые очень опасны для здоровья.
Эти вещества могут спровоцировать развитие онкологических заболеваний и расстройство пищеварения.

Девочки,кто юзает льняное масло,подскажите,как вы умудряетесь за месяц баночку утилизировать? Муж мой его на дух не переносит,остается только мне. К БУПП я часто добавляю жирную рыбу,поэтому еще и ЛМ как-то не вписывается по жирности. Остается только на обед его трескать, но тогда если только к холодному салату ложку,теплые блюда не станешь же им поливать Вот и получается,что расходуется очень медленно, и всегда остается около половины баночки спустя месяц после вскрытия.

[Alexa_Alexa]

Мы в этой теме уже поднимали вопрос о том, что при нагревании в масле образуются канцерогены. И дело не только в транс-жирных кислотах, дело в том , что масло еще и прогоркает, окисляется (показателем степени окисления является т.н. "пероксидное число").
И эти вредные вещества имеют свойство накапливаться в организме.

ЧТо бы быстрее утилизировать масло, можно активно использовать его для масок - для лица, рук, для волос...