Майонез (БЛ)

[Буся]

svetter, я по старинке взбиваю не блендером, а насадкой-венчиком. И масло добавляю по 2-3 ч.л. Долго, конечно, но проверено и эффективно.
Yulia, у меня с порошковой тоже получается.

[Малышка]

Девочки, я для себя поняла, что майонез настоящий получается только с сиропом агавы.
Никакая стевия его не заменит, и даже искуственные сахарозаменители тоже.
Именно агава дает шикарную эмульгацию яичных желтков - проверено на майонезе и креме для тирамису.

[Штучка]

Малышка, у нас и в десертах писали, безе даже, кажется, что агава шикарно поднимает и взбивает белки. Так что вместе они отлично дружат.

[Малышка]

Да, Ириш, она "схватывает" белковую пену, как обычный сахар, поэтому все получаетс очень устойчивое и гладко-глянцевое.

[svetter]

Юля, я не знаю почему он сразу не получился. Это была моя первая попытка таким способом, уж очень он простой и быстрый .
А ведь я еще воспользовалась Малышкиным советом, и перелила из литровой банки в стакан от блендера. Может здесь причина?
За ночь с ним ничего не случилось. Густой и желтенький. Уже использовала.
Буся, все приготовление занимает около минуты +15 минут стоит себе, настаивается.

[Yulia]

Про стакан от блендера - смешно, конечно, но я именно в нем всегда делаю

[Малышка]

Девочки, а у вас стаканы от блендеров большие?
Просто я в обычном стакане пластиковом делаю, копеечном, которые в каждом магазине посуды продаются.
Он меньше и его хватает ровно на то, чтобы венчик от блендера поместился + 1-2 см в диаметре свободного пространства. Из 1 желтка получается 3/4 густейшего стакана майонеза

[Yulia]

У меня на 700 мл, высокий такой, удобный, с делениями - прилагался к блендеру. Мне просто в голову не приходило использовать какой-то другой.