Майонез (БЛ)

[Yulia]

А почему нет? Конечно!

[Babayka]

Спасибо за рецепт, все получилось, буду делать еще.
Ну наконец-то теперь мой половин не будет сгребать в магазине майонез

[Малышка]

У меня всегда замечательный майонез получается. Густой, аж ложка стоит, никогда не расслаивается (т-т-т) и делаю я его максимум за 5 минут.
Личный секрет в посуде, используемой для взбивания.
Я беру обычный пластиковый стакан из похожей на эту серии . Чем уже горло и вся поверхность - тем быстрее все эмульгируется. В него закидываю 1 желток со специями, солью, перцем и т.п., взбиваю блендером с насадкой "венчик". Потом добавляю масло, не прекращая взбивать. И не по капле, а примерно по 2-3 ст.л. Полностью эмульгируется каждая порция секунд за 20.
В конце лимонный сок, попробовать на язык, добавить, чего не хватает - и все, в холодильник.

[sudole]

Сегодня попробовала приготовить по первому рецепту майонезик)
Эмульнировалось хорошо, но я изначально решила меньше масла добавлять, консистенция получилась как у густого соуса и очч воздушная, но до майонезной густоты не дотянуло, больше ориентировалась на вкус, хотелось помидоров с сыром и майонезом, и вообще его давно не ела , поэтому жидкая консистенция меня не смущает)
Упражнялась с вилкой минут 15(делала маленькую порцию (вышла ср.баночка из под пюре Гербер), поэтому не было смысла размазывать всё по емкости с блендером.
Вкусно), буду экспериментировать и с этим и с рецептом от Юлии.

[sudole]

В холод-ке имел очч достойный вид)

[svetter]

Yulia, уже выкладывала рецепт похожий. А здесь есть с фото поэтапно. И небольшие нюансы, что 15 минут до взбивания смесь должна постоять.
Неужели так просто?
Как приготовлю - отчитаюсь. А может кто то попробует раньше? И отчитается?

[svetter]

Ничего не получилось
Странную жидкость с пенкой... на рождественский салат не нальешь.
Придется посмотреть запасной вариант.

Ну, вот пожаловалась, а потом перечитала тему внимательно, и воспользовалась советом добавить еще яйцо. Но добавила желток и чуть из тюбика горчицы ( сначала делала на сухой) и секунд через 7 получила вкусный майонез. а ведь уже и смесь вылить хотела. Если до завтра ничего с ним не случится в холодильнике, то в салатиках будет приличный майонез.

[Yulia]

svetter, как странно, что не получилось сразу... У меня при этом способе ни разу проколов не было... А может, это из-за горчицы порошковой?

[Буся]

svetter, я по старинке взбиваю не блендером, а насадкой-венчиком. И масло добавляю по 2-3 ч.л. Долго, конечно, но проверено и эффективно.
Yulia, у меня с порошковой тоже получается.

[Малышка]

Девочки, я для себя поняла, что майонез настоящий получается только с сиропом агавы.
Никакая стевия его не заменит, и даже искуственные сахарозаменители тоже.
Именно агава дает шикарную эмульгацию яичных желтков - проверено на майонезе и креме для тирамису.