Майонез (БЛ) - Страница 5
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 5 из 8 ПерваяПервая 12345678 ПоследняяПоследняя
Показано с 41 по 50 из 78

Тема: Майонез (БЛ)

  1. #41
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Так, классический майонез всегда такой жирный Другой вопрос, что поскольку он не очень долго храниться, то возникает проблема, куда его столько девать. Как вариант - можно перепелиные яйца использовать и брать меньше масла тогда.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #42
    Знаток Аватар для Перфекта
    Регистрация
    23.08.2011
    Адрес
    Магнитогорск, Россия
    Сообщений
    1,992
    Записей в дневнике
    470

    По умолчанию

    Алекса, спасибо! У меня впервые получился майонез! Я так рада!!!

  3. #43
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Перфекта, рада, что всё получилось настоящий маонез - это ж вкуснятина!
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  4. #44
    Знаток Аватар для foxy
    Регистрация
    13.10.2011
    Адрес
    Магнитогорск
    Сообщений
    1,102
    Записей в дневнике
    83

    По умолчанию

    Я делаю майонез так-достаю всё из холодильника(масло,яйца,го чицу),взбиваю яйцо погружным блендером(у меня тока одна скорость)добавляю масло(чем больше,тем гуще),лью прям так просто(каплями не добавляю)как масса станет однородной,добавляю горцицу и приправы(или аджику)Получается очень вкусноможет стоять в холодильнике несколько дней и нераслаивается никогда!

  5. #45
    Эксперт Аватар для Umaporn
    Регистрация
    26.11.2009
    Сообщений
    2,625
    Записей в дневнике
    8

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Yulia Посмотреть сообщение
    Очень быстрый и легкий рецепт, просто революция в непростом деле приготовления майонеза, получается с гарантией, но:
    подходит только счастливым обладательницам погружного блендера.
    Yulia,а какой насадкой нужно пользоваться?та,что венчик,или которая с ножами?

  6. #46
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,969
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    Вот как здесь на верхней картинке, самый правый.
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

  7. #47

    По умолчанию

    я сделала майонез,тока он не вкусный какой-то.Может чего добавить надо ?
    Я налила масло в стакан для блендера,туда бухнула 2 желтка (у меня их много не знаю куда девать ),соль,перец,уксус,горчиный порошек.
    Погрузила блендер,взбивала,ниче не получилось,жидкость какая-то ))
    Тогда я бухнула яйцо целое еще и через 10 секунд получился майонез ))
    А,забыла подсластитель !Пойду фруктозы бахну ))))))

    Из мясного употребляю только птицу.
    Из морского - только рыбку )
    Морепродукты не люблю )

  8. #48

    По умолчанию

    Сегодня была моя вторая попытка приготовить домашний майонез. 1 попытка была больше года назад, тогда я выбросила 3 или 4 желтка и пол литра ОМ... Сначала майонез не получался вовсе - не эмульгировал, а когда я попробовала готовый, после 2 часов охлаждения и добавления новых желтков - просто выкинула, чтоб не позориться
    Сегодня воодушивившись успехом форумчанок решила попробовать снова! И, о чудо! Вышло!
    Рецепт в принципе тот же, только без горчицы и яйца целиком(я бы даже назвала это майонез для ленивых).
    Взяла:
    5 перепелиных яиц из холодильника,
    100мл РМ и 50 мл ОМ комнатной температуры,
    1/2 ч. л. соли,
    1 ч.л. фруктозы
    1 ч.л. яблочного уксуса.

    Все это дело просто вылила в стакан блендера(яйца прям целиком с белком), погрузила бленде и вуаля! Майонез замечательный прям с первого раза! Прям не знаю, что за чудо и чего в прошлый раз не выходило.

    Как съедим этот, попробую ещё несколько раз приготовить, а то вдруг это просто звезды на небе совпали и у меня получилось.
    Было 58,6...57,0.......................51
    Кушаю я вот так.
    Старт 08.06.12.

  9. #49

    По умолчанию

    Решила поделиться опытом. Майонез я всегда делаю сама очень давно. Сначала замешивала вручную. Когда преобрела комбайн Bоsch, в приложении обнаружила рецепт майонеза с использованием насадки- блендера : сначала яйца целиком, горчицу, соль, фруктозу поместить в блендер и включить на полминуты, в крышке чаши блендера предусмотрена ёмкость для масла с капельницей, когда вся порция масла закончится, в капельницу налить сок лимона или уксус, и ещё через полминуты майонез готов. Это очень упростило процесс. Майонеза из целых яиц получается гораздо больше по объёму и он более жидкий и лёгкий. А на даче я регулярно делаю майонез в большой бульонной чашке при помощи простейшего миксера Moulinex с двумя насадками-венчиками. В последнее время чаще делаю из одних желтков, потому что их некуда девать, да и вкуснее всё-таки.
    Сегодня, начитавшись рецептов, занеимением правильной горчицы (я сама её делаю из порошка, но надо запаривать ночь), добавила горчичного порошка и маойнез горчит.
    Зато попробовала изменить пропорции (опять же желтки некуда девать) на 2 желтка 150 мл масла, потом добавила воды , а то густовато получилось. Неплохо, но вкус желтков чувствуется.
    Последний раз редактировалось Марианна; 17.06.2012 в 18:38.

    не ем мясо и птицу, а рыбу...е-е-ем
    теперь ещё и молочку никакую не ем, кроме твёрдого сыра

  10. #50
    Любопытствующий Аватар для Atevian
    Регистрация
    19.07.2012
    Адрес
    Germany
    Сообщений
    6

    По умолчанию

    девочки,а можно без горчицы майонез сделать?

Страница 5 из 8 ПерваяПервая 12345678 ПоследняяПоследняя

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •