Майонез (БЛ) - Страница 2
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 2 из 8 ПерваяПервая 12345678 ПоследняяПоследняя
Показано с 11 по 20 из 78

Тема: Майонез (БЛ)

  1. #11
    Увлеченный Аватар для iUmka
    Регистрация
    19.06.2009
    Адрес
    Warwick, UK
    Сообщений
    220
    Записей в дневнике
    111

    По умолчанию

    СПАСИБО! все получилось!

    [url=http://www.nadietah.ru/board]

  2. #12
    Любопытствующий Аватар для Эллора
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    Украина, Киев
    Сообщений
    13

    По умолчанию

    Где-то читала практический совет, он меня уже однажды выручил. Бывает, что майонез в какой-то момент перестает эмульгировать, густая масса теряет однородность, не смешивается,и все тут. Тогда попробуйте добавить чайную ложку горячей воды - масса сразу становится чуть жиже, и хорошо эмульгирует.
    Лариса, 36 лет, рост 165. На методе Монти с 07.08.2009

  3. #13
    Знаток Аватар для Ivadara
    Регистрация
    14.05.2009
    Адрес
    Хабаровск
    Сообщений
    1,300
    Записей в дневнике
    41

    По умолчанию

    сделала я сегодня майонез, получилось с первого раза, очень вкусно и быстро . Делала на перепелиных яйцах. Большое спасибо !!!

  4. #14
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Ириша, очень рада, что тебе понравилось! Мне самой первый раз было страшнова-то майонез делать,а потом оказалось, что ничего сложного в нем нет!
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  5. #15
    Любопытствующий Аватар для Elly
    Регистрация
    30.09.2009
    Адрес
    Киев
    Сообщений
    11

    По умолчанию

    Делала майонез один раз, и он у меня "перезагустел" Вся масса однородная, но прямо стояла, как вы думаете, это я масла перелила? И тоже можно было горячей водой разбавить?
    Сайт заражен, просьба выбрать другую линеечку! Администрация

    Элина, 45 лет

  6. #16
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Да, чем больше масла - тем гуще майонез получается. А сделать его более текучим поможет лимонный сок - он заметно разжижает майонез.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  7. #17

    По умолчанию

    Я последний раз майонез разжижала (густой ) йогуртом о\ж очень классно получилось, вариант легкого майонеза

    Монти навсегда!!!

  8. #18
    Эксперт Аватар для Umaporn
    Регистрация
    26.11.2009
    Сообщений
    2,625
    Записей в дневнике
    8

    По умолчанию

    А у меня не получилось.
    оливковое масло добавляла по чуть-чуть, смесь получилась не очень однородной,но в принципе есть можно было,когда только попробовала. На вкус совсем не похоже на магазинный привычный майонез.
    Правда,когда "смесь" постояла минут 10,то все масло оказалось снизу,а сверху пленка из желтков с приправами и горчицей...Первая попытка провалилась

  9. #19
    Модератор Аватар для F-ort
    Регистрация
    05.07.2009
    Сообщений
    1,915
    Записей в дневнике
    13

    По умолчанию

    Делала недели две назад, вообще ниче не получилось, постояло, не дошли руки приспособить, выбросила.
    Сегодня решила сделать на перепелиных желтках. Сэмульгировало прекрасно, майонез прям на зависть, густой... и вдруг в один момент смесь развалилась на хлопья в масле. Добавила горячей воды, толку - ноль.
    Начала делать вторую смесь (по рекомендации чуть выше от Alisanya), при добавлении первой во вторую опять все развалилось. А на дне первой смеськи смотрю, вполне неплохой осадок остался, решила я его помешать (уже смирилась, что опять в помойку отправится все) и о ЧУДО, все так ладненько заэмульгировалось и получился майонез. Отходов нет.
    Так что, терпение и труд все перетрут, только руки отваливаются, полтора часа мешала.
    Мой дневник питания
    На Монти с сентября 2009 -24кг за 1,5года...

  10. #20
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Ничего себе!
    А я раньше считала, что майонез - очень легко готовится.... теперь так никому не говорю уже, раз всякое с ним бывает.
    F-ort, может, дополнительно лецитин в него добавлять для стабилизации?
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

Страница 2 из 8 ПерваяПервая 12345678 ПоследняяПоследняя

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •