Шоколад и какао

[Svetlanka]

понравился горький шоколад 72% Merci

и я такой лопаю

[Веснушка]

Веснушка,какую то новую шоколадку откопала - она как?

- Шоко 75% Nue с кусочками какао-бобов

Мне нравятся какао-бобы в этом шоколаде

[Alexa_Alexa]

Чёрный шоколад - удовольствие или лекарство? (1)

Традиционно шоколад получают из какао бобов - одного из наиболее концентрированных источников флавонолов, подгруппы растительных антиоксидантов, называемых флавоноидами.

Исследования за последние 10 лет показывают, что умеренное употребление шоколада, особенно чёрного, может защищать от сердечно-сосудистых заболеваний (для эффекта нужно 25г шоколада 85% в день(2)).

Положительный эффект лакомства объясняется его способностью улучшать обмен веществ(3), снижать давление (50г шоколада в день в этом исследовании), противовоспалительным и антитромботическим действием, а также способностью улучшать чувствительность к инсулину и улучшать функцию сосудов. Кроме того, шоколад (50г черного шоколада, съеденных перед стрессовым событием за 2 часа) смягчает реакцию на стресс (4).

Чёрный шоколад может улучшать неалкогольный гепатоз печени и показатели метаболического синдрома путем уменьшения оксидативного стресса клеток (5), (6) (40г шоколада 85% какао в день)

Черный шоколад уже подумывают добавить к метформину при инсулинорезистентности и диабете 2 типа (7), так как он уменьшает даже количество инсулина в крови (высокий инсулин - это часто сигнал инсулинорезистентности, преддиабета и поликистоза) (8 - в исследовании использовалось по 13,5г шоколада дважды в день в течение года)

Поскольку в черном шоколаде больше флавоноидов, а молоко ухудшает их усвоение, то имеет смысл употреблять именно чёрный горький шоколад.

---

Единственный минус черного шоколада: во время беременности (особенно 3 триместр) его следует употреблять с осторожностью, так как развивающемуся плоду большое количество полифенолов может навредить. (9)

[Alexa_Alexa]

Попробовала на днях еще две отвратительные шоколадные плитки, не имеющие ничего общего с шоколадом

Первый лот - шоколад Belgian 85%



Отвратительная плитка с мыльным вкусом каким-то. Не смогли доесть даже

Вторая плитка с пафосным названием "Симбирский Артизан" - 70,4%



Тут - сплошной какао-порошок. Это прям настоящий заменитель шоколада, с шоколадом ничего общего не имеющий. Эдакая "какао-плитка". Фуууу, ужас ужасный!


Пока из представленного в наших магазинах больше всего мне нравится Merci 72%. Следующий за ним - Lindt , он по крайней мере вкусный и похож на шоколад, хотя подозреваю в нем замену части жиров "транс-жирами", потому что вызывает неприятные ощущения в печени.

А вышепредставленные - Симбирски артиазн и Belgian - это просто отрава! Цена у них при этом невероятная для такого дешевого на вкус сырья. В случае с Артизаном подозреваю, что основная цена плитки идет на изготовление красивой упаковки.

[Yulia]

Я, кстати, тоже недавно открыла для себя Merci - по-моему, это лучшее, что у нас сейчас продается. Тоже все собиралась про него написать

А Lindt мне, почему-то, не нравится...

[Dafodilla]

В таблице низких ГИ значится какой-то шоколадный батончик без сахара марки Монтиньяка. Его ГИ -35. Подскажите, что является аналогом?

[Alexa_Alexa]

Вы можете покупать обычный чёрный шоколад (выше 70% какао):
Шоколад чёрный (>70% какао) ГИ=25
Шоколад чёрный (>85% какао) ГИ=20

[Dafodilla]

Ааа, спасибо

[inusik68]

А у меня все ручки чешутся самой конфетки сделать. Давно так чешутся. Десерты с какао-маслом уже освоила, где его дешево покупать нашла, теперь остальное купить и в бой.

[Яблоко]

Скажите, пожалуйста! На упаковке шоколада горького, элитного Ritter sport 73% написано, что содержание какао тертого 40%, а как получается цифра 73%? Добавлением какао масла?
Подобная инфа на многих плитках приличного шоколада.